O que são sfogliatelle?

Sfogliatelle é uma espécie de pastelaria italiana feita de uma massa bem semelhante à massa de filo e recheada com recheio doce e cremoso. O nome em si significa várias camadas ou várias folhas em italiano, uma referência à aparência da massa depois de ser assada. Durante o processo de cozimento, a massa usada para fazer Sfogliatelle se separar, criando essa aparência. Como na maioria dos tipos de cozinha italiana, existem inúmeras variações regionais nessa massa. Existem até algumas variações nas quais a massa é salgada em vez de doce.

Existem vários tipos de recheios que podem ser usados ​​para encher sfogliatelle. A cremosidade dos recheios vem do uso de queijo ricota ou chantilly. Este creme pode ser aromatizado com pasta de amêndoa ou com ingredientes como casca de limão cristalizada ou casca de laranja, que empresta um sabor cítrico à massa. Além dos sabores de noz e citros, o recheio de Sfogliatelle também pode ser aromatizado com baunilha.

Antes que o sfogliatelle seja colocado em um forno para assar, a massa é enrolada ao redor do recheio. Depois que os doces foram assados, eles geralmente têm formas semelhantes a cones ou triângulos. Quando terminam de assar, Sfogliatelle é de cor dourada, como pão branco levemente tostado. Para um nível extra de doçura, muitos chefs de pastelaria cubem essas guloseimas escamosas com açúcar em pó.

Esta massa é bastante difícil de fazer e também consome bastante tempo, que é uma das razões pelas quais não é amplamente produzida. Muitos acreditam que Sfogliatelle foi inventado no mosteiro de Santao Rosa em Salerno. Acredita -se também que eles foram criados pela primeira vez nos anos 1600. Com base no tempo em que eles foram criados, quando a maioria das cozinhas levou mais tempo do que hoje, gastar tanto tempo em um único lote de bolos pode não ter parecido um fardo tão

aqueles que gostam de sfogliatelle oA Ften concorda que eles são os melhores quando estão recém -saídos do forno. Claro, isso nem sempre é possível. Para desfrutar de sfogliatelle quente, simplesmente aqueça -os no forno por alguns minutos antes de servi -los. Isso pode ser feito com doces que são feitos em casa, bem como doces que são comprados de uma padaria profissional. Acredita -se geralmente que o aquecimento desses bolos no forno seja melhor do que aquecê -los em um microondas.