Wat zijn Sfogliatelle?

Sfogliatelle is een soort geribbeld Italiaans gebak gemaakt van een deeg die vrij lijkt op Phyllo -deeg en gevuld met zoete, romige vulling. De naam zelf betekent meerdere lagen of meerdere bladeren in het Italiaans, een verwijzing naar het uiterlijk van het gebak nadat het is gebakken. Tijdens het bakproces scheidt het deeg dat wordt gebruikt om Sfogliatelle te maken, waardoor dit uiterlijk wordt gecreëerd. Zoals bij de meeste soorten Italiaanse keuken, zijn er talloze regionale variaties op dit gebak. Er zijn zelfs een paar variaties waarin het gebak hartig is in plaats van zoet.

Er zijn verschillende soorten vullingen die kunnen worden gebruikt om sfogliatelle te vullen. De romigheid van de vullingen komt van het gebruik van ricottakaas of slagroom. Deze crème kan worden op smaak gebracht met amandelpasta of met ingrediënten zoals gekonfijte citroenschil of sinaasappelschil, die een citrusachtige smaak geven aan het deeg. Naast noten- en citrusaroma's, kan de vulling van Sfogliatelle ook worden op smaak gebracht met vanille.

<

Voordat de Sfogliatelle in een oven wordt geplaatst om te bakken, wordt het deeg rond de vulling gewikkeld. Nadat de gebakjes zijn gebakken, hebben ze meestal vormen die vergelijkbaar zijn met kegels of driehoeken. Wanneer ze klaar zijn met bakken, zijn Sfogliatelle goud van kleur, net als licht geroosterd wit brood. Voor een extra niveau van zoetheid overtreffen veel banketbakkers deze schilferige lekkernijen met poedersuiker.

Dit gebak is vrij moeilijk te maken en is ook nogal tijdrovend, wat een van de redenen is dat het niet op grote schaal wordt geproduceerd. Velen geloven dat Sfogliatelle is uitgevonden in het Santao Rosa -klooster in Salerno. Er wordt ook aangenomen dat ze voor het eerst werden gemaakt in de jaren 1600. Op basis van de tijd waarop ze werden gemaakt, toen de meeste koken meer tijd duurde dan vandaag, leek het zoveel tijd om te besteden aan een enkele reeks gebakjes niet zo'n last.

Degenen die genieten van Sfogliatelle OFten zijn het erover eens dat ze de beste zijn als ze vers uit de oven zijn. Dit is natuurlijk niet altijd mogelijk. Om te genieten van warme sfogliatelle, verwarmt u ze gewoon een paar minuten in de oven voordat u ze serveert. Dit kan worden gedaan met gebakjes die thuis worden gemaakt, evenals gebakjes die worden gekocht bij een professionele bakkerij. Algemeen wordt aangenomen dat het opwarmen van deze gebak in de oven beter is dan ze in een magnetron te verwarmen.