¿Qué son Sfogliatelle?

Sfogliatelle es una especie de pastelería italiana limitada hecha de una masa bastante similar a la masa de phyllo y relleno de relleno dulce y cremoso. El nombre en sí significa múltiples capas o múltiples hojas en italiano, una referencia al aspecto de la masa después de que se ha horneado. Durante el proceso de cocción, la masa que se usa para hacer que Sfogliatelle separe, creando esta apariencia. Como con la mayoría de los tipos de cocina italiana, existen numerosas variaciones regionales en este pastel. Incluso hay algunas variaciones en las que el pastel es salado en lugar de dulce.

Hay varios tipos de rellenos que se pueden usar para rellenar Sfogliatelle. La cremosidad de los rellenos proviene del uso de queso ricotta o crema batida. Esta crema puede tener sabor a pasta de almendras o con ingredientes como cáscara de limón confitada o cáscara de naranja, que le da un sabor cítrico a la masa. Además de los sabores de nueces y cítricos, el relleno de Sfogliatelle también puede estar aromatizado con vainilla.

Antes de que la Sfogliatelle se coloque en un horno para hornear, la masa se envuelve alrededor del relleno. Después de que los pasteles se han horneado, generalmente tienen formas similares a conos o triángulos. Cuando terminan de hornear, Sfogliatelle es de color dorado, al igual que el pan blanco ligeramente tostado. Para un nivel adicional de dulzura, muchos chefs de pastelería cubren estas golosinas con azúcar en polvo.

Esta masa es bastante difícil de hacer y también lleva mucho tiempo, que es una de las razones por las que no se produce ampliamente. Muchos creen que Sfogliatelle fue inventado en el monasterio de Santao Rosa en Salerno. También se cree que se crearon por primera vez en el siglo XVII. Según el momento en que se crearon, cuando la mayoría de la cocina tomó más tiempo que hoy, pasar tanto tiempo en un solo lote de pasteles puede no haber parecido una carga así.

aquellos que disfrutan de Sfogliatelle oFten de acuerdo en que son los mejores cuando están recién salidos del horno. Por supuesto, esto no siempre es posible. Para disfrutar de la cálida Sfogliatelle, simplemente caliéntela en el horno durante unos minutos antes de servirlos. Esto se puede hacer con pasteles que se realizan en casa, así como pasteles que se compran en una panadería profesional. En general, se cree que calentar estos pasteles en el horno es mejor que calentarlos en un microondas.