Cosa sono la sfogliatelle?

sfogliatelle è una specie di pasta italiana increspata fatta di un impasto abbastanza simile al pasta fillo e ripiena di un ripieno dolce e cremoso. Il nome stesso significa più livelli o foglie multiple in italiano, un riferimento all'aspetto della pasta dopo che è stata cotta. Durante il processo di cottura, l'impasto che viene utilizzato per far separare la sfogliatelle, creando questo aspetto. Come per la maggior parte dei tipi di cucina italiana, ci sono numerose variazioni regionali su questa pasticceria. Ci sono anche alcune varianti in cui la pasticceria è salata anziché dolce.

Esistono vari tipi di otturazioni che possono essere usate per riempire sfogliatelle. La cremosità dei ripieni deriva dall'uso di ricotta o dalla panna montata. Questa crema può essere aromatizzata con pasta di mandorle o con ingredienti come la buccia di limone candito o la buccia d'arancia, che danno un sapore agrumato alla pasticceria. Oltre ai sapori di noci e agrumi, il riempimento di sfogliatelle può anche essere aromatizzato con vaniglia.

Prima che gli sfogliatelle vengano posizionati in un forno per la cottura, l'impasto è avvolto attorno al ripieno. Dopo che i dolci sono stati cotti, di solito hanno forme simili a coni o triangoli. Quando hanno finito di cuocere, le sfogliatelle sono di colore dorato, proprio come il pane bianco leggermente tostato. Per un ulteriore livello di dolcezza, molti pasticceri sono in cima a queste prelibatezze traballante con zucchero a velo.

Questa pasta è piuttosto difficile da realizzare ed è anche piuttosto che richiede tempo, che è uno dei motivi per cui non è ampiamente prodotto. Molti credono che la sfogliatelle sia stata inventata nel monastero di Santao Rosa a Salerno. Si ritiene anche che siano stati creati per la prima volta nel 1600. Sulla base del momento in cui sono stati creati, quando la maggior parte della cucina ha impiegato più tempo di quanto non faccia oggi, trascorrere così tanto tempo in un singolo lotto di pasticcini potrebbe non sembrare un tale peso.

Coloro che amano sfociatelle oFTEN concorda sul fatto che sono i migliori quando sono appena usciti dal forno. Certo, questo non è sempre possibile. Per godersi la calda sfogliatelle, semplicemente scaldali nel forno per alcuni minuti prima di servirli. Questo può essere fatto con i dolci realizzati a casa e con i dolci che vengono acquistati da una panetteria professionale. Si ritiene generalmente che riscaldare questi dolci nel forno sia meglio che scaldarli in un forno a microonde.