Hva er Sfogliatelle?

Sfogliatelle er en slags kvalt italiensk kringle laget av en deig som er ganske lik phyllo deig og fylt med søt, kremet fylling. Navnet i seg selv betyr flere lag eller flere blader på italiensk, en referanse til utseendet til kringle etter at det er bakt. Under bakeprosessen skiller deigen som brukes til å få sfogliatelle, og skaper dette utseendet. Som med de fleste typer italiensk mat, er det mange regionale variasjoner på dette bakverket. Det er til og med noen få varianter der konditoren er velsmakende i stedet for søtt.

Det er forskjellige typer fyllinger som kan brukes til å fylle sfogliatelle. Kremheten i fyllingene kommer fra bruk av ricottaost, eller pisket krem. Denne kremen kan være smaksatt med mandelpasta eller med ingredienser som kandisert sitronskall eller appelsinskall, som gir en sitrusaktig smak til konditoren. I tillegg til mutter- og sitrus -smaker, kan fylling av sfogliatelle også være smaksatt med vanilje.

Før sfogliatellen plasseres i en ovn for baking, blir deigen pakket rundt fyllingen. Etter at kaker er bakt, har de vanligvis former som ligner kjegler eller trekanter. Når de er ferdige med å bake, er Sfogliatelle gyldne i fargen, omtrent som lett ristet hvitt brød. For et ekstra nivå av sødme, topper mange konditorer disse flassende godbitene med pulverisert sukker.

Dette konditoriet er ganske vanskelig å lage og er også ganske tidkrevende, noe som er en av grunnene til at det ikke er mye produsert. Mange mener at sfogliatelle ble oppfunnet i Santao Rosa -klosteret i Salerno. Det antas også at de først ble opprettet på 1600 -tallet. Basert på tiden da de ble opprettet, da de fleste matlagingen tok mer tid enn det gjør i dag, kan det ikke ha virket som en slik belastning å bruke så mye tid på en enkelt gruppe kaker.

de som liker sfogliatelle oFten er enig i at de er de beste når de er friske ut av ovnen. Dette er selvfølgelig ikke alltid mulig. For å kunne glede deg over varm sfogliatelle, bare varme dem i ovnen i noen minutter før du serverer dem. Dette kan gjøres med kaker som er laget hjemme så vel som kaker som er kjøpt fra et profesjonelt bakeri. Det antas generelt at oppvarming av disse kaker i ovnen er bedre enn å varme dem i en mikrobølgeovn.