Co to jest Sfogliatelle?

Sfogliatelle to rodzaj grzbietowego włoskiego ciasta wykonanego z ciasta dość podobnego do ciasta Phyllo i nadziewanego słodkim, kremowym nadzieniem. Sama nazwa oznacza wiele warstw lub wielu liści po włosku, odniesienie do wyglądu ciasta po jego upieczeniu. Podczas procesu pieczenia ciasto, które jest używane do tworzenia SFogliatelle, oddziela się, tworząc ten wygląd. Podobnie jak w przypadku większości rodzajów kuchni włoskiej, istnieje wiele regionalnych odmian tego ciasta. Istnieje nawet kilka odmian, w których ciasto jest pikantne zamiast słodkich.

Istnieją różne rodzaje wypełnień, które można użyć do wypychania Sfogliatelle. Kremowość wypełnień pochodzi z użycia sera Ricotta lub bitej śmietany. Ten krem ​​może być aromatyzowany pastą migdałową lub składnikami, takimi jak kandyzowana skórka cytrynowa lub skórka pomarańczowa, które nadają ciasto cytrusowy smak. Oprócz smaków orzechowych i cytrusowych wypełnienie Sfogliatelle można również aromatyzować za pomocą wanilii.

Zanim Sfogliatelle zostanie umieszczona w piekarniku do pieczenia, ciasto jest owinięte wokół wypełnienia. Po upieczeniu ciastek zwykle mają kształty podobne do stożków lub trójkątów. Kiedy skończą pieczenie, Sfogliatelle ma złoty kolor, podobnie jak lekko prażony biały chleb. Aby uzyskać dodatkowy poziom słodyczy, wielu cukierników przewyższa te łuszczące się smakołyki z cukrem pudrem.

To ciasto jest raczej trudne do wykonania i jest również raczej czasochłonne, co jest jednym z powodów, dla których nie jest powszechnie wytwarzany. Wielu uważa, że ​​Sfogliatelle został wynaleziony w klasztorze Santao Rosa w Salerno. Uważa się również, że zostały one po raz pierwszy utworzone w 1600 roku. W oparciu o czas, kiedy zostały stworzone, kiedy większość gotowania zajęła więcej czasu niż dzisiaj, spędzanie tyle czasu na jednej partii ciastek mogło nie wydawać się takim ciężarem.

Ci, którzy lubią sfogliatelle oFten zgadza się, że są najlepsze, gdy są świeże z piekarnika. Oczywiście nie zawsze jest to możliwe. Aby cieszyć się ciepłą sfogliatelle, po prostu podgrzej je w piekarniku przez kilka minut przed podaniem. Można to zrobić za pomocą ciastek, które są wytwarzane w domu, a także wypieki kupowane od profesjonalnej piekarni. Ogólnie uważa się, że rozgrzewanie tych ciastek w piekarniku jest lepsze niż rozgrzewanie ich w kuchence mikrofalowej.