O que é Panada?

Panada é uma sopa feita principalmente de cubos de pão crocante ou velho que são umedecidos com caldo. É um prato comum que é servido na cozinha tradicional italiana. Embora tenha sido historicamente um prato feito pelos camponeses, é frequentemente atualizado por chefs usando ingredientes mais modernos para criar versões sofisticadas.

Sopas à base de pão eram um alimento camponês comum, porque os cubos de pão podiam ser usados ​​como uma maneira de esticar os itens alimentares restantes e evitar resíduos. Pequenas quantidades de vegetais, queijos, carnes ou outros ingredientes que não eram suficientes para fazer outro prato completo ou entrada por conta própria podiam ser misturados com caldo e pão para fazer uma sopa que estava enchendo o suficiente para ser servida como prato principal. Isso ajudou a garantir que nenhum alimento fosse desnecessariamente jogado fora, especialmente quando o suprimento de alimentos era limitado. Como o pão é cortado em cubos antes de ser adicionado ao caldo, ele precisa ser resistente e harD ou ficará muito encharcado e desmoronará na sopa, em vez de manter sua forma e simplesmente amaciar. Pão obsoleto era normalmente usado para a sopa, pois já era difícil. Ciabatta, focaccia e outros pães brancos italianos grossos tendem a ser as variedades de pão mais comuns usadas para a sopa.

Os ingredientes da panada também incluem tradicionalmente um caldo ou outro líquido. O caldo de carne é uma variedade comum, mas também pode ser usado caldos de frango ou vegetais, além de leite, vinho, água ou uma combinação de líquidos. O caldo e o pão geralmente são aromatizados com queijo italiano para adicionar mais sabor ao prato. Parmigiano Reggiano, um forte queijo duro italiano com sabor, é o queijo geralmente usado para a sopa, porque apenas uma pequena quantidade é suficiente para dar sabor a sopa. Qualquer restante produtos, como abobrinha, feijão verde ou tomate, pode ser adicionado à sopa, bem como creme de leite ou ovos paraengrossar o caldo.

O processo de preparação de sopa de Panada começa com o corte do pão crocante ou velho em cubos ou pedaços grossos. Todos os legumes preferidos e outros ingredientes de sabor são picados em pedaços e adicionados a uma panela grande e cobertos com caldo, leite, vinho ou água. A sopa é então aquecida para ferver leve e deixa ferver por pelo menos 20 minutos para permitir que os vegetais cozinhem; No entanto, quanto mais tempo a sopa ferve, mais rico será o sabor para que alguns cozinheiros cozinhem a sopa o maior tempo possível. Os cubos de pão geralmente são adicionados à sopa fervilhante cerca de 10 minutos antes das porções para umedecê -las sem cozinhá -las demais e fazê -las desmoronar.