Wat is Panada?
Panada is een soep die voornamelijk wordt gemaakt van blokjes knapperig of oud brood dat wordt bevochtigd met bouillon. Het is een veel voorkomend gerecht dat wordt geserveerd in de traditionele Italiaanse keuken. Hoewel het historisch een gerecht was gemaakt door boeren, wordt het vaak bijgewerkt door chefs met behulp van modernere ingrediënten om luxe versies te maken.
Soepen op basis van brood op basis van brood waren een veel voorkomend voedsel omdat broodblokjes konden worden gebruikt als een manier om overgebleven voedselproducten te strekken en afval te voorkomen. Kleine hoeveelheden groenten, kazen, vlees of andere ingrediënten die niet genoeg waren om een ander volledig bijgerecht of enthousiasme te maken, konden alleen worden gemengd met bouillon en brood om een soep te maken die voldoende vulde om als hoofdgerecht te worden geserveerd. Dit hielp ervoor te zorgen dat er geen voedsel onnodig werd weggegooid, vooral wanneer voedselvoorraden beperkt waren.
Een van de belangrijkste ingrediënten voor panada -soep is knapperig brood. Omdat het brood in blokjes wordt gesneden voordat het wordt toegevoegd aan bouillon, moet het stevig zijn en har zijnD of het wordt te vochtig en valt uit elkaar in de soep in plaats van zijn vorm te houden en gewoon te verzachten. Oudmond brood werd meestal gebruikt voor de soep, omdat deze al moeilijk was. Ciabatta, focaccia en andere dikke Italiaanse witte broodjes zijn meestal de meest voorkomende broodvariëteiten die voor de soep worden gebruikt.
Panada -ingrediënten omvatten ook traditioneel een bouillon of andere vloeistof. Rundvleesbouillon is een veel voorkomende variëteit, maar kip- of groentebouillon kan ook worden gebruikt, naast melk, wijn, water of een combinatie van de vloeistoffen. De bouillon en het brood zijn over het algemeen op smaak gebracht met Italiaanse kaas om meer smaak aan het gerecht toe te voegen. Parmigiano Reggiano, een sterk gearomatiseerde Italiaanse harde kaas, is de kaas die meestal voor de soep wordt gebruikt, omdat slechts een kleine hoeveelheid vaak genoeg is om de soep op smaak te brengen. Alle overgebleven producten, zoals courgette, groene bonen of tomaten, kunnen aan de soep worden toegevoegd, evenals zware room of eierenDikke de bouillon.
Het proces van het bereiden van Panada -soep begint met het hakken van het knapperige of muffend brood in dikke kubussen of brokken. Alle geprefereerde groenten en andere smaakstofingrediënten worden in stukken gehakt en toegevoegd aan een grote soeppot en bedekt met bouillon, melk, wijn of water. De soep wordt vervolgens op een lichte kook verwarmd en mag minimaal 20 minuten sudderen om de groenten door te laten koken; Hoe langer de soep zuigt, hoe rijker de smaak zal zijn, zodat sommige koks de soep zo lang mogelijk zullen sudderen. De broodblokjes worden over het algemeen ongeveer 10 minuten voor porties aan de sudderende soep toegevoegd om ze gewoon te bevochtigen zonder ze te gaar en ze uit elkaar te laten vallen.