¿Qué es Panada?
Panada es una sopa hecha principalmente de cubos de pan crujiente o rancio que se humedecen con caldo. Es un plato común que se sirve en la cocina tradicional italiana. Aunque históricamente era un plato hecho por campesinos, a menudo lo actualizan los chefs que usan ingredientes más modernos para crear versiones exclusivas.
Las sopas a base de pan eran un alimento campesino común porque los cubos de pan podían usarse como una forma de estirar los alimentos sobrantes y prevenir los desechos. Pequeñas cantidades de verduras, quesos, carnes u otros ingredientes que no eran suficientes para hacer otro guarnición completo o plato por sí mismos se pueden mezclar con caldo y pan para hacer una sopa que se llenaba lo suficiente como para ser servido como plato principal. Esto ayudó a garantizar que no se tiraron alimentos innecesariamente, especialmente cuando los suministros de alimentos eran limitados.
Uno de los ingredientes principales para la sopa Panada es el pan crujiente. Dado que el pan se corta en cubos antes de ser agregado al caldo, debe ser resistente y harD o se volverá demasiado empapado y se desmoronará en la sopa en lugar de mantener su forma y simplemente ablandarse. El pan rancio se usaba típicamente para la sopa ya que ya era difícil. Ciabatta, Focaccia y otros panes blancos italianos espesos tienden a ser las variedades de pan más comunes que se usan para la sopa.
Los ingredientes de Panada también incluyen tradicionalmente un caldo u otro líquido. El caldo de carne de res es una variedad común, pero también se pueden usar caldos de pollo o vegetales, además de leche, vino, agua o una combinación de líquidos. El caldo y el pan generalmente tienen sabor a queso italiano para agregar más sabor al plato. Parmigiano Reggiano, un queso duro italiano con sabor fuerte, es el queso que generalmente se usa para la sopa porque solo una pequeña cantidad es suficiente para saborear la sopa. Cualquier producto sobrante, como calabacín, judías verdes o tomates, se puede agregar a la sopa, así como crema espesa o huevos paraespesar el caldo.
El proceso de preparación de la sopa de Panada comienza con picar el pan crujiente o rancio en cubos o trozos gruesos. Todas las verduras preferidas y otros ingredientes saborizantes se cortan en pedazos y se agregan a una olla grande y cubiertas de caldo, leche, vino o agua. Luego, la sopa se calienta a ebullición ligera y se deja a fuego lento durante al menos 20 minutos para permitir que las verduras se cocinen; Sin embargo, cuanto más tiempo sea la sopa a fuego lento, más rico será el sabor para que algunos cocineros cocinen a fuego lento la sopa el mayor tiempo posible. Los cubos de pan generalmente se agregan a la sopa a fuego lento unos 10 minutos antes de las porciones para humedecerlos sin cocinarlos demasiado y hacerlos desmoronarse.