Vad är Panada?

Panada är en soppa tillverkad av kuber med knaprigt eller gammalt bröd som fuktas med buljong. Det är en vanlig maträtt som serveras i traditionellt italiensk mat. Även om det historiskt sett var en maträtt gjord av bönder, uppdateras den ofta av kockar med mer moderna ingredienser för att skapa exklusiva versioner.

Brödbaserade soppor var en vanlig bondmat eftersom brödbitar kunde användas som ett sätt att sträcka rester av matvaror och förhindra avfall. Små mängder grönsaker, ostar, kött eller andra ingredienser som inte var tillräckligt för att göra en annan full sidorätt eller entré på egen hand kunde blandas med buljong och bröd för att göra en soppa som fylldes tillräckligt för att serveras som en huvudrätt. Detta hjälpte till att säkerställa att inga livsmedel onödigt kastades bort, särskilt när livsmedelsförsörjningen var begränsad.

En av de viktigaste ingredienserna för panadasoppa är knaprigt bröd. Eftersom brödet skärs upp i kuber innan det läggs till buljong måste det vara robust och harD eller det blir för fuktigt och faller isär i soppan istället för att hålla sin form och helt enkelt mjukgöra. Föråldrat bröd användes vanligtvis för soppan eftersom det redan var svårt. Ciabatta, focaccia och andra tjocka italienska vita bröd tenderar att vara de vanligaste brödsorter som används för soppan.

Panada -ingredienser inkluderar också traditionellt en buljong eller annan vätska. Nötköttbuljong är en vanlig sort, men kyckling- eller vegetabiliska buljonger kan också användas, utöver mjölk, vin, vatten eller en kombination av vätskorna. Buljongen och brödet är i allmänhet smaksatt med italiensk ost för att ge mer smak till skålen. Parmigiano Reggiano, en stark smaksatt italiensk hårdost, är osten som vanligtvis används för soppan eftersom bara en liten mängd är ofta tillräckligt för att smaka soppan. Alla rester av produkter, som zucchini, gröna bönor eller tomater, kan tillsättas i soppan, såväl som tung grädde eller ägg tilltjockare buljongen.

Processen för att förbereda panadasoppa börjar med att hugga det knapriga eller inaktuella brödet i tjocka kuber eller bitar. Alla de föredragna grönsakerna och andra ingredienser med smakämnen hackas i bitar och tillsattes till en stor soppkanna och täcks med buljong, mjölk, vin eller vatten. Soppan upphettas sedan till en lätt koka och får sjuda i minst 20 minuter så att grönsakerna kan koka igenom; Men ju längre soppan simmar, desto rikare blir smaken så att vissa kockar kommer att sjuda soppan så länge som möjligt. Brödbitarna tillsätts vanligtvis i den sjunkande soppan cirka 10 minuter innan portioner bara fuktar dem utan att koka över dem och få dem att falla isär.