Was ist Panada?
Panada ist eine Suppe, die hauptsächlich aus knusprigem oder abgestandenem Brot besteht, die mit Brühe angefeuchtet sind. Es ist ein gemeinsames Gericht, das in der traditionellen italienischen Küche serviert wird. Obwohl es historisch ein Gericht von Bauern war, wird es oft von Köchen aktualisiert, die modernere Zutaten verwenden, um gehobene Versionen zu erstellen.
Brotsuppen waren ein übliches Bauernfutter, da Brotwürfel verwendet werden konnten, um übrig gebliebene Lebensmittel zu dehnen und Abfälle zu verhindern. Kleine Mengen an Gemüse, Käse, Fleisch oder anderen Zutaten, die nicht ausreichten, um selbst eine weitere volle Beilage oder ein eigenes Vorspeisen zu machen, konnten mit Brühe und Brot gemischt werden, um eine Suppe zu machen, die genug füllte, um als Hauptgericht serviert zu werden. Dies trug dazu bei, dass keine Lebensmittel unnötig weggeworfen wurden, insbesondere wenn die Lebensmittelversorgung begrenzt war. Da das Brot in Würfel geschnitten wird, bevor es in die Brühe hinzugefügt wird, muss es robust und Har seinD oder es wird zu feucht und fallen in der Suppe auseinander, anstatt seine Form zu halten und einfach zu weich. Abgestandenes Brot wurde normalerweise für die Suppe verwendet, da es schon schwer war. Ciabatta, Focaccia und andere dicke italienische Weißbrot sind in der Regel die häufigsten Brotsorten, die für die Suppe verwendet werden.
Panada -Zutaten umfassen traditionell auch eine Brühe oder eine andere Flüssigkeit. Rindfleischbrühe ist eine häufige Sorte, aber zusätzlich zu Milch, Wein, Wasser oder einer Kombination der Flüssigkeiten können auch Hühnchen- oder Gemüsebrühe verwendet werden. Die Brühe und das Brot werden im Allgemeinen mit italienischem Käse gewürzt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Parmigiano Reggiano, ein stark aromatisierter italienischer Hartkäse, ist der Käse, der normalerweise für die Suppe verwendet wird, da nur eine kleine Menge ausreicht, um die Suppe zu würzen. Alle übrig gebliebenen Produkte wie Zucchini, grüne Bohnen oder Tomaten können in die Suppe sowie schwere Sahne oder Eier hinzugefügt werdendie Brühe verdicken.
Der Prozess der Zubereitung der Panada -Suppe beginnt mit dem Hacken des knusprigen oder abgestandenen Brotes in dicke Würfel oder Stücke. Alle bevorzugten Gemüse und andere aromatisierende Zutaten werden in Stücke gehackt und in einen großen Suppentopf hinzugefügt und mit Brühe, Milch, Wein oder Wasser bedeckt. Die Suppe wird dann auf ein leichtes Kochen erhitzt und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse kochen kann. Je länger die Suppe kocht, desto reicher ist der Geschmack so, dass einige Köche die Suppe so lange wie möglich köcheln lassen. Die Brotwürfel werden in der Regel etwa 10 Minuten in die kochende Suppe hinzugefügt, um sie nur zu befeuchten, ohne sie zu überkochen und sie auseinander zu fallen.