Comment déshabiller les crevettes?

Afin de dégringir les crevettes, vous devrez retirer la tête et couper ou retirer la coquille. Ensuite, un couteau bien aiguisé est utilisé pour éliminer le tube digestif. La disparition des crevettes doit être effectuée avant la cuisson, et les crustacés doivent être gardés très froids pendant le processus.

Pour commencer, utilisez vos doigts pour retirer la tête des crevettes; Cela se détache généralement relativement facilement. S'il y a une grande quantité de crevettes qui nécessite un nettoyage, il peut être un peu plus rapide de couper la tête. Lorsque vous coupez la tête, assurez-vous de ne pas trop couper, ou vous risquerez de perdre une partie de la partie comestible des crevettes.

Si vous prévoyez de cuisiner vos crevettes sans la coquille, ou ne laissant qu'un peu de queue, vous pouvez retirer la coquille à ce point. Cela peut être fait en saisissant une partie de la coquille près de l'endroit où vous avez retiré la tête et en le retirant simplement. En règle générale, la queue restera allumée pendant ce processus, en particulier avec des crevettes très fraîches; pour s'assurer que jeT fait, maintenez la fin de la queue d'une main tout en retirant le reste de la coquille avec l'autre. Si vous voulez retirer la queue, vous pouvez le retirer avec vos doigts. Dans la plupart des cas, en particulier avec des crevettes plus grandes, il est habituel de laisser la queue allumée.

Certaines personnes préfèrent laisser la coque entière pour le processus de cuisson, car cela a tendance à donner à la nourriture un peu plus de saveur. Il peut également faciliter la suppression de la coquille, car le processus de cuisson le détourne. Si vous voulez laisser la coquille allumée, utilisez une paire de cisaillements de cuisine pointus pour couper le long de l'arrière des crevettes pour exposer la viande; Cela vous permettra de déverine les crevettes avec la coquille. Vous pouvez également retirer les pieds, qui ressemblent à des tentacules, sur le dessous des crevettes. Ceux-ci ont tendance à se retirer facilement tout en gardant la coque intacte.

Ensuite, prenez un couteau d'office tranchant et tranchez doucement le haut de la crevette où leLa veine est située, de la queue au sommet. La veine est au sommet des crevettes en face opposée de l'endroit où se trouvaient les pieds. Une fois que vous avez fait votre fente, retirez doucement le tube digestif avec vos doigts ou votre couteau. Tenir les crevettes sous le froid et l'eau courante en faisant cela peut faciliter la disparition des crevettes, et peut également vous aider à garder vos mains propres pendant le processus.

Vous devez toujours désactiver les crevettes avant la cuisson si vous souhaitez retirer le tube digestif. Bien que cette partie des crustacés ne soit pas nécessairement nocif, il peut donner aux crevettes une texture indésirable. Lorsque vous déveinez les crevettes, gardez à la fois les crevettes fraîches et les crevettes dévénées séparées et froides. Dans la plupart des cas, il est préférable de garder deux bols d'eau glacée à portée de main pendant que vous travaillez; Gardez les crustacés dans un bol et, pendant que vous déveinez les crevettes, déplacez-les dans le deuxième bol. Cela aidera à garder les crevettes propres et froides, protégeant sa saveur et sa texture.