Hvordan utvikler jeg reker?

For å utvikle reker, må du fjerne hodet og enten kutte eller fjerne skallet. Deretter brukes en skarp kniv til å ta ut fordøyelseskanalen. Å utvikle reker bør gjøres før matlaging, og skalldyret skal holdes veldig kaldt under prosessen.

For å begynne, bruk fingrene til å fjerne rekenes hode; Dette kommer vanligvis relativt lett av. Hvis det er en stor mengde reker som krever rengjøring, kan det være litt raskere å hugge hodet av. Når du kutter hodet, må du sørge for å ikke kutte for mye av, ellers vil du risikere å miste en del av den spiselige delen av rekene.

Hvis du planlegger å tilberede rekene dine uten at skallet på, eller bare etterlater deg litt av halen, kan du fjerne skallet på dette punktet. Dette kan gjøres ved å ta tak i en del av skallet i nærheten av der du fjernet hodet og bare trekke det av. Typisk vil halen holde seg på under denne prosessen, spesielt med veldig friske reker; For å sikre at jegt gjør, hold halenden med den ene hånden mens du fjerner resten av skallet med den andre. Hvis du vil at halen skal fjernes, kan du trekke den av med fingrene. I de fleste tilfeller, spesielt med større reker, er det vanlig å forlate halen på.

Noen mennesker foretrekker å la hele skallet være på matlagingsprosessen, da dette har en tendens til å gi maten litt mer smak. Det kan også gjøre det lettere å fjerne skallet, da kokeprosessen løsner det. Hvis du vil la skallet være på, bruk et par skarpe kjøkkenaks for å skjære langs ryggen til rekene for å avsløre kjøttet; Dette vil gjøre det mulig for deg å utvikle reker med skallet på. Det kan også være lurt å fjerne føttene, som ser ut som tentakler, på undersiden av rekene. Disse har en tendens til å trekke av seg lett mens de fremdeles holder skallet intakt.

Neste, ta en skarp paringkniv og spalte toppen av toppen forsiktig derVein er plassert, fra halen til toppen. Vene er på toppen av rekene på motsatt side av der føttene var. Når du har laget spalten din, kan du trekke fordøyelseskanalen forsiktig ut med fingrene eller kniven. Å holde rekene under kaldt, rennende vann mens du gjør dette, kan gjøre det lettere å utvikle reker, og kan også bidra til å holde hendene rene under prosessen.

Du bør alltid utvikle reker før du lager mat hvis du vil at fordøyelseskanalen skal fjernes. Selv om denne delen av skalldyret ikke nødvendigvis er skadelig, kan den gi rekene en uønsket tekstur. Når du utvikler reker, hold både den ferske reken og deteined rekene separate og kalde. I de fleste tilfeller er det best å holde to skåler med isvann på hånden mens du jobber; Hold skalldyret i en bolle, og når du utvikler rekene, flytter du dem til den andre bollen. Dette vil bidra til å holde rekene ren og kald, og beskytte smaken og tekstur.