Jak odczuwać krewetki?
Aby uznać krewetki, musisz usunąć głowę i wyciąć lub usunąć skorupę. Następnie do wyjmowania przewodu pokarmowego używany jest ostry nóż. Krewetki do deveining należy wykonać przed gotowaniem, a skorupiaki powinny być bardzo zimne podczas procesu.
Na początek użyj palców, aby usunąć głowę krewetek; To zazwyczaj wychodzi stosunkowo łatwo. Jeśli istnieje duża ilość krewetek, która wymaga czyszczenia, może być nieco szybciej, aby odciąć głowę. Podczas przecinania głowy upewnij się, że nie odcinaj zbyt wiele, bo ryzykujesz utratę części jadalnej części krewetek.
Jeśli planujesz gotować krewetki bez skorupy, lub pozostawiając trochę ogona, możesz w tym punkcie usunąć skorupę. Można to zrobić, chwytając część skorupy w pobliżu miejsca, w którym zdejmowałeś głowę i po prostu ją ściągnę. Zazwyczaj ogon pozostanie włączony podczas tego procesu, szczególnie w przypadku bardzo świeżych krewetek; Aby upewnić się, że jaT Utrzymuje ogon z jednej ręki, usuwając resztę skorupy za pomocą drugiej. Jeśli chcesz usunąć ogon, możesz go wyciągnąć palcami. W większości przypadków, zwłaszcza w przypadku większych krewetek, zwyczajowe jest pozostawienie ogona.
Niektórzy ludzie wolą pozostawić całą skorupę na proces gotowania, ponieważ daje to jedzenie nieco więcej smaku. Może również ułatwić usuwanie skorupy, ponieważ proces gotowania ją rozluźnia. Jeśli chcesz zostawić skorupę, użyj pary ostrych nożyc kuchennych, aby wyciąć z tyłu krewetek, aby odsłonić mięso; To umożliwi ci devein krewetek z włączoną skorupą. Możesz także usunąć stopy, które wyglądają jak macki, na spodzie krewetki. Te mają tendencję do łatwości, jednocześnie utrzymując nienaruszoną skorupę.
Następnie weź ostry nóż paringowy i delikatnie rozbij górną część krewetek, w którymŻyła znajduje się od ogona na górę. Żyła znajduje się na szczycie krewetek po przeciwnej stronie miejsca, w którym były stopy. Po zrobieniu szczeliny delikatnie wyciągnij przewód pokarmowy za pomocą palców lub noża. Trzymanie krewetek pod zimną, bieżącą wodą, może ułatwić devein krewetek, a także może pomóc utrzymać ręce w czystości podczas procesu.
Zawsze powinieneś usunąć krewetki przed gotowaniem, jeśli chcesz usunąć przewód pokarmowy. Chociaż ta część skorupiaków niekoniecznie jest szkodliwa, może nadać krewetkom niepożądaną teksturę. Podczas rozpowszechniania krewetek zachowaj zarówno świeże krewetki, jak i deveinowane krewetki oddzielnie i zimno. W większości przypadków najlepiej jest utrzymać pod ręką dwie miski z lodowatą wodą podczas pracy; Trzymaj skorupiaki w jednej misce, a kiedy develujesz krewetki, przenieś je do drugiej miski. Pomoże to utrzymać krewetki w czystości i zimno, chroniąc jego smak i konsystencję.