새우는 어떻게합니까?

새우를 Devein을하려면 머리를 제거하고 껍질을 자르거나 제거해야합니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 소화관을 꺼냅니다. 요리하기 전에 새우를 이루어야하며, 조개류는 그 과정에서 매우 차갑게 유지해야합니다.

시작하려면 손가락을 사용하여 새우의 머리를 제거하십시오. 이것은 일반적으로 비교적 쉽게 벗어납니다. 청소가 필요한 많은 양의 새우가 있으면 머리를 잘게하는 것이 약간 더 빠를 수 있습니다. 머리를자를 때 너무 많이 자르지 말고 새우의 식용 부분의 일부를 잃을 위험이 있습니다.

껍질없이 새우를 요리 할 계획이거나 꼬리를 약간만두면이 시점에서 껍질을 제거 할 수 있습니다. 이것은 머리를 제거한 곳 근처의 껍질의 일부를 잡고 단순히 잡아 당기면 할 수 있습니다. 일반적으로, 꼬리는이 과정에서, 특히 신선한 새우로 계속 유지됩니다. 내가 확인하기 위해T는 한 손으로 꼬리 끝을 잡고 나머지 껍질을 다른 손으로 제거합니다. 꼬리를 제거하려면 손가락으로 뽑을 수 있습니다. 대부분의 경우, 특히 더 큰 새우의 경우 꼬리를 남겨 두는 것이 관례입니다.

어떤 사람들은 요리 과정을 위해 전체 껍질을 남겨 두는 것을 선호합니다. 이것은 음식에 조금 더 맛을주는 경향이 있기 때문입니다. 요리 과정이 느슨해지면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 껍질을 그대로두고 싶다면 날카로운 주방 전단 쌍을 사용하여 새우 뒤쪽을 따라 고기를 드러내십시오. 이것은 당신이 껍질을 켜고 새우를 Devein을 할 수있게 해줄 것입니다. 새우 밑면에서 촉수처럼 보이는 발을 제거하고 싶을 수도 있습니다. 이들은 여전히 ​​껍질을 손상되지 않은 상태에서 쉽게 끌어 당기는 경향이 있습니다.

다음으로 날카로운 껍질을 벗기고 새우의 상단을 부드럽게 썰어정맥은 꼬리에서 상단까지 있습니다. 정맥은 발이 있었던 곳의 반대쪽에 새우의 꼭대기에 있습니다. 슬릿을 만들면 손가락이나 칼로 소화관을 부드럽게 꺼냅니다. 이 작업을 수행하는 동안 새우를 차가워지고 흐르는 물 아래에서 새우를 잡고 새우를 더 쉽게 만들 수 있으며 그 과정에서 손을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

소화 트랙을 제거하려면 요리하기 전에 항상 새우를 데비야해야합니다. 조개류 의이 부분이 반드시 해로운 것은 아니지만 새우에 바람직하지 않은 질감을 줄 수 있습니다. 새우를 Devein으로, 신선한 새우와 신선한 새우를 분리하고 차갑게 유지하십시오. 대부분의 경우, 일하는 동안 두 그릇의 얼음물을 손에 넣는 것이 가장 좋습니다. 조개류를 한 그릇에 보관하고 새우를 죽일 때 두 번째 그릇으로 옮깁니다. 이것은 새우를 깨끗하고 차갑게 유지하여 맛과 질감을 보호하는 데 도움이됩니다.