Shish Taouk은 무엇입니까?

Shish Taouk는 종종 피타 빵에 제공되는 절인 레바논 인 시시 케밥입니다. 전통적으로 마늘로 맛을 낸 Shish Taouk는 항상 닭 가슴살로 만들어지며 일반적으로 Toum이라는 사워 크림과 일관성이 비슷한 마늘 소스와 함께 제공됩니다. Shish Taouk은 천천히 미국에서 인기있는 재택 요리가되고 있습니다.

전통적으로 Shish Taouk는 거리 벤더가 판매하며 많은 레바논 레스토랑에서 구입할 수 있습니다. 공급 업체가 판매 할 때 일반적으로 꼬치가없는 것이 제공되며 Toum Topping과 함께 Pita 빵에 싸여 있습니다. 식당에서 팔리면 Shish Taouk은 꼬치에 남아 Toum을 ​​다시 얹었습니다. 꼬치는 보통 쌀의 침대에 놓여 있습니다. 피타 빵과 샐러드는 종종 측면으로 포함됩니다.

Shish Taouk 매리 네이드의 레시피에는 많은 변화가 있지만 항상 마늘이 달콤하고 신맛이납니다. 마늘, 파프리카, 레몬 주스, 케첩 또는 토마토 페이스트 외에도 올리브 오일 및 식초가 첨가됩니다. 요거트 c올리브 오일과 식초를 조리 된 닭고기의 육신을 증가시키기 위해 대체해야합니다. 또한, 백리향은 또한 빈번한 성분이며, 심황은 전통적으로 색상을 위해 추가됩니다. Cumin, Allspice, Oregano 및 전통적인 레바논 향신료 인 Sumac도 추가 될 수 있습니다.

닭 가슴살은 입방체로 매리 네이드에 배치됩니다. 그런 다음 큐브는 단독 또는 버섯, 피망 및 달콤한 양파와 함께 나무 또는 금속 꼬치에 놓습니다. 나무 꼬치를 사용하는 경우 그릴에 놓기 전에 끝을 호일로 싸서 닭고기를 첨가하기 전에 약 30 분 동안 물에 담가야합니다. 그런 다음 Shish Taouk가 구워서 요리 중에 한 번 돌립니다.

완성 된 Shish Taouk는 꼬치에 제공되거나 피타 빵에 싸여 있습니다. 피타 빵, 양상추 및 깍둑 썰은 토마토에 싸인 접시를 제공하는 경우위에 놓을 수 있습니다. 쌀과 얇게 썬 신선한 토마토 또는 정원 샐러드 가이 요리를 보완합니다. 그러나 TOUM의 시그니처 Dollop이 없으면 정통 Shish Taouk가 완성되지 않습니다.

전통적인 toum은 신선한 마늘을 첫 번째 소금과 혼합 한 다음 달걀 흰자위를 혼합하여 혼합물이 매끄럽게 될 때까지 만들어집니다. 혼합물이 사워 크림과 비슷할 때까지 식물성 오일이 점차 첨가됩니다. 마지막으로 레몬 주스가 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 마늘, 요거트, 오이, 소금 및 후추를 사용하여 마늘 소스의 간단한 버전을 만들 수 있습니다.