Co to jest tava?

Tava to indyjska patelnia lub patelnia. Zwykle wykonane z żeliwa, te naczynia do gotowania występują w dwóch różnych kształtach. Najpopularniejszy kształt zazwyczaj wygląda jak duża żelazna miska z uchwytem. Drugi kształt jest zwykle okrągły z płaskim dnem i małą, kątową wargą biegnącą wokół krawędzi. Oba rodzaje tavas są używane do wytwarzania gulaszu wegetariańskim i mięsnym, chlebami i innymi ciastkami. To, jak te rzeczy są gotowane, zależy od kształtu używanego Tava.

okrągłe, tavas w kształcie miski są prawdopodobnie bardziej wszechstronne niż płaskie. Chociaż oba kształty mogą być używane do tych samych celów, do gotowania może być używana tylko jedna strona płaskiej Tava. Miska Tava może być umieszczona do góry nogami nad źródłem ciepła jak kopuła. Gdy kopuła jest wystarczająco ciepła, kucharz może rozprzestrzeniać kawałki naan lub płaski chleb, ciasto nad kopułą, aby piec. Utrzymuje to wnętrze Tava w czystości do gotowania curry i frytki.

Tavas w kształcie miski mogą również wykonywać podwójnie, jeśli chodzi o gotowanie. Niektóre wersje mają małe półkole wycięte w krawędzi, aby para mogła uciec i wciągnąć tlen, aby wnieść ogień lub źródło ciepła. Obszar pod kopułą często staje się tak ciepły jak piekarnik, pozwalając gotować piecze mięso, warzywa parowe i przygotowywać wypieki na parze pod kopułą. Oznacza to, że kucharz za pomocą tava w kształcie miski może przygotować cały posiłek za pomocą pojedynczej patelni, co często jest niezwykle praktyczne.

Nie oznacza to, że płaska tava jest niepraktyczna, tylko że jest mniej popularna. Ta płytka patelnia jest najczęściej używana do robienia smażonego ciasta, płaskiego chleba i do płytkich małych artykułów spożywczych. Kilka z tych przedmiotów to desery paneer i dodatki, kawałki mięsa i bułki z wypełnieniami w ich ośrodkach. Paneer to rodzaj bardzo miękkiego indyjskiego sera, który często miesza się z owocami, orzechami i przyprawami, a następnie smażony. Wypełnione bułki mogą być również gotowane na parze, ale niektórzy kucharze preferująr Ciasto jest brązowe i chrupiące, które można łatwo osiągnąć w płaskich Tavas.

Fabryczne w misce tavas może być trudne, ponieważ olej ma tendencję do gromadzenia się na dnie miski, co oznacza, że ​​przedmioty na środku są często smażone głęboko, podczas gdy przedmioty wokół krawędzi mogą w ogóle nie dostawać dużo oleju. Kucharze, którzy chcą czerpać pełne korzyści z gotowania Tava, powinni zazwyczaj posiadać jeden każdego rodzaju, aby nigdy nie stracili odpowiedniego narzędzia.