Co je to Michetta?
Michetta je v Itálii typ chleba. Někteří říkají, že chléb je jedním z nejdostupnějších chlebů v zemi a jedním z nejjednodušších. V chuti se může podobat koblihu i bílého chleba, které mají nějakou sladkost. Pokud jde o vzhled, italský chléb je obzvláště rozlišen jeho pěti-bodovaným tvarem, díky kterému může vypadat jako hvězda nebo květina. Chléb se také nazývá „Rosetta“, odkazující na svůj tvar podobný růži.
Existují různé účty, které poukazují na historii Michetta. Jedna verze vypráví o chlebu s názvem „Kaisersemmel“, který představil Rakušany v Lombardii během jejich dobytí v Itálii. Chléb se však rychle stal zatuchlým, protože Milán, kde se chléb pečil, byl tak vlhký. Inovativní pekaři přišli s řešením, které vylučuje chléb, což má za následek čerstvější, sladší a měkčí verzi Kaisersemmel, která se stala Rosettou. Slovo „Michetta“S pochází z lombardského slova „micca“, což znamená „Crumb“.
Další místní účet vypráví o tradici 14. století v italské obci s názvem Dolceaqua, kde markýz požadoval, aby s sebou ve své svatební noci spala každá nevěsta. Nově zledlá jménem Lucrezia odmítla dodržovat tradici a vedla Marquise, aby ji uvěznil a nechala ji popravit. Když to slyšeli, lidé z Dolceaqua vedli vzpouru proti markýzu a nutili ho, aby zrušil tradici. Na počest nově nalezeného osvobození některé ženy pečely sladký chléb ve tvaru květu, metafora pro ženské genitálie. Byla tedy vynalezena Michetta.
Michetta obsahuje mnoho běžných ingrediencí nalezených v jiných chlebech, jako je mouka, vejce, cukr a kvasinky. Mnoho receptů doporučuje používat teplou vodu, aby pomohla kvasinkám při zvyšování chleba. Pro sladší a výraznější chuť, množství vína Marsalalze také přidat do těsta. Před pečením je vždy důležité umožnit těsto nejprve tím, že ho ponechá nejméně hodinu.
Pro vytvoření tvaru květu chleba je těsto nejprve tvarováno do míče a pekař ručně tvoří pět knoflíků a další knoflík uprostřed. V některých receptech je tvar vytvořen vytvořením pěti mělkých plátků podél hranic zabaleného těsta. Michetta může být konstruována vejce, aby měla ten lesklý povrch, nebo může také mít cukrový prach, aby vypadal chutnější.