O que é Michetta?

Michetta é um tipo de pão comum na Itália. Alguns dizem que o pão é um dos pães mais acessíveis do país e um dos mais simples de fazer. No sabor, pode se parecer com o de um donut e um pão branco, os quais têm alguma doçura. Em termos de aparência, o pão italiano é especialmente distinguido por sua forma de cinco pontas que pode fazer com que pareça uma estrela ou uma flor. O pão também é chamado de "Rosetta", referindo-se à sua forma de roseta.

Existem diferentes relatos que apontam para a história do Michetta. Uma versão fala do pão chamado "Kaisersemmel", introduzido na Lombardia pelos austríacos durante sua conquista na Itália. O pão, no entanto, rapidamente ficou obsoleto porque o Milão, onde o pão estava sendo assado, era tão úmido. Os padeiros inovadores criaram uma solução para escavar o pão, resultando em uma versão mais fresca, mais doce e mais suave do Kaisersemmel que se tornou a Rosetta. A palavra "Michetta" euS derivado da palavra Lombard "micca", que significa "migalha".

Outra conta local fala de uma tradição do século XIV em um município italiano chamado Dolceaqua, onde o marquês exigia que toda noiva dormisse com ele em sua noite de núpcias. Um recém-casado chamado Lucrezia se recusou a cumprir a tradição e levou o marquês a aprisioná-la e a executá-la. Ao ouvir isso, o povo de Dolceaqua liderou uma revolta contra o marquês, forçando -o a revogar a tradição. Em homenagem à libertação recém-encontrada, algumas mulheres assaram um pão doce em forma de flor, uma metáfora para a genitália feminina. Assim, a Michetta foi inventada.

Michetta contém muitos ingredientes comuns encontrados em outros pães, como farinha, ovos, açúcar e fermento. Muitas receitas recomendam o uso de água morna para ajudar o fermento a fazer o pão subir. Para um sabor mais doce e mais distinto, uma quantidade de vinho de MarsalaTambém pode ser adicionado na massa. Antes de assar, é sempre importante permitir que a massa suba primeiro, deixando -a coberta por pelo menos uma hora.

Para criar a forma da flor do pão, a massa é moldada primeiro em uma bola e o padeiro forma manualmente os cinco botões e outro botão no meio. Em algumas receitas, a forma é produzida criando cinco fatias rasas ao longo das fronteiras da massa de bola. O Michetta pode ser escondido para ter esse acabamento brilhante, ou também pode ter um pó de açúcar para torná-lo mais apetitoso.