¿Qué es Michetta?
Michetta es un tipo de pan común en Italia. Algunos dicen que el pan es uno de los panes más asequibles del país y uno de los más simples de hacer. En el sabor, puede parecerse a la de una rosquilla y un pan blanco, los cuales tienen algo de dulzura. En términos de apariencia, el pan italiano se distingue especialmente por su forma de cinco puntas que puede hacer que parezca una estrella o una flor. El pan también se llama "Rosetta", que se refiere a su forma de roseta.
Hay diferentes cuentas que apuntan a la historia de Michetta. Una versión cuenta el pan llamado "Kaisersemmel", introducido en Lombardia por los austriacos durante su conquista en Italia. Sin embargo, el pan rápidamente se volvió obsoleto porque el Milán, donde se horneaba el pan, era muy húmedo. Los panaderos innovadores se les ocurrió una solución para vaciar el pan, lo que resultó en una versión más fresca, más dulce y más suave del Kaisersemmel que se convirtió en la Rosetta. La palabra "Michetta" yoS derivado de la palabra lombard "micca", que significa "migajas".
Otra cuenta local cuenta una tradición del siglo XIV en un municipio italiano llamado Dolceaqua, donde el marqués requería que cada novia duerma con él en su noche de bodas. Un recién casado llamado Lucrezia se negó a cumplir con la tradición y llevó al marqués a encarcelarla y ejecutarla. Al escuchar esto, la gente de Dolceaqua dirigió una revuelta contra el marqués, obligándolo a revocar la tradición. En honor a la recién descubierta liberación, algunas mujeres hornearon un pan dulce con forma de flor, una metáfora de los genitales femeninos. Por lo tanto, se inventó la Michetta.
Michetta contiene muchos ingredientes comunes que se encuentran en otros panes, como harina, huevos, azúcar y levadura. Muchas recetas recomiendan usar agua tibia para ayudar a la levadura a hacer que el pan aumente. Para un sabor más dulce y más distinto, una cantidad de vino MarsalaTambién se puede agregar en la masa. Antes de hornear, siempre es importante permitir que la masa aumente primero dejándola cubierta durante al menos una hora.
Para crear la forma de la flor del pan, la masa se forma primero en una pelota, y el panadero forma manualmente las cinco perillas y otra perilla en el medio. En algunas recetas, la forma se produce creando cinco rebanadas poco profundas a lo largo de los bordes de la masa con bolsillo. La Michetta puede estar a punto de tener ese acabado brillante, o también puede tener un polvo de azúcar para que se vea más apetitoso.