Vad är Michetta?

Michetta är en typ av bröd som är vanligt i Italien. Vissa säger att brödet är ett av de mest prisvärda bröd i landet och en av de enklaste att göra. I smak kan det likna både en munk och ett vitt bröd, som båda har viss sötma. När det gäller utseende kännetecknas det italienska brödet särskilt av sin femspetsiga form som kan få det att se ut som antingen en stjärna eller en blomma. Brödet kallas också en "rosetta", med hänvisning till sin rosettliknande form.

Det finns olika konton som pekar på Michetta-historien. En version berättar om brödet som heter "Kaisersemmel", som introducerades i Lombardiet av österrikarna under deras erövring i Italien. Brödet blev dock snabbt inaktuellt eftersom Milan, där brödet bakades, var så fuktigt. Innovativa bagare kom med en lösning för att höja brödet, vilket resulterade i en färskare, sötare och mjukare version av Kaisersemmel som blev Rosetta. Ordet "Michetta" is härrörande från lombardordet "micca", vilket betyder "smulor."

Ett annat lokalt konto berättar om en tradition på 1300-talet i en italiensk kommun som heter Dolceaqua, där markören krävde att varje brud skulle sova med honom på hennes bröllopskväll. En nygift med namnet Lucrezia vägrade att följa traditionen och ledde Marquis att fängsla henne och få henne att avrättas. Efter att ha hört detta ledde folket i Dolceaqua en uppror mot Marquis och tvingade honom att återkalla traditionen. För att hedra den nyfundna befrielsen bakade vissa kvinnor ett sött brödformat som en blomma, en metafor för de kvinnliga könsorganen. Således uppfanns Michetta.

Michetta innehåller många vanliga ingredienser som finns i andra bröd, såsom mjöl, ägg, socker och jäst. Många recept rekommenderar att du använder varmt vatten för att hjälpa jäst att få brödet att stiga. För en sötare och en mer tydlig smak, en mängd Marsala -vinkan också läggas till i degen. Innan du bakar är det alltid viktigt att låta degen stiga först genom att lämna den täckt i minst en timme.

För att skapa blommformen på brödet formas degen först till en boll, och bagaren bildar manuellt de fem knopparna och en annan knopp i mitten. I vissa recept produceras formen genom att skapa fem grunt skivor längs gränserna till den bollade degen. Michetta kan vara äggborstad för att ha den glänsande ytan, eller så kan den också ha en socker som dammar för att det ska se mer aptitretande ut.