Was ist Michetta?

Michetta ist eine Art Brot, das in Italien üblich ist. Einige sagen, dass das Brot eines der erschwinglichsten Brotes des Landes und eines der einfachsten zu machen ist. Im Geschmack kann es sowohl einem Donut als auch eines Weißbrotes ähneln, die beide etwas Süße haben. In Bezug auf das Aussehen wird das italienische Brot besonders durch seine fünffache Form unterschieden, die es entweder wie ein Stern oder eine Blume aussehen lässt. Das Brot wird auch als „Rosetta“ bezeichnet, der sich auf seine rosettenartige Form bezieht. Eine Version erzählt von dem Brot mit dem Namen „Kaisersemmel“, das die Österreicher während ihrer Eroberung in Italien in Lombardei eingeführt hat. Das Brot wurde jedoch schnell abgestanden, weil Mailand, wo das Brot gebacken wurde, so feucht war. Innovative Bäcker entwickelten eine Lösung, um das Brot auszuhucken, was zu einer frischeren, süßeren und weicheren Version des Kaisersemmel, die zur Rosetta wurde, führte. Das Wort "Michetta" is abgeleitet vom lombardischen Wort "micca", was "Crumb" bedeutet.

Ein weiterer lokaler Bericht über eine Tradition aus dem 14. Jahrhundert in einer italienischen Gemeinde namens Dolceaqua, in der die Marquis in ihrer Hochzeitsnacht mit ihm schlafen musste. Eine neu geheiste namens Lucrezia weigerte sich, der Tradition einzuhalten, und führte den Marquis dazu, sie zu inhaftieren und sie hingerichtet zu lassen. Als das Volk von Dolceaqua dies hörte, führten sie einen Aufstand gegen den Marquis und zwang ihn, die Tradition zu widerrufen. Zu Ehren der neu gefundenen Befreiung backten einige Frauen ein süßes Brot, das wie eine Blume geformt war, eine Metapher für die weiblichen Genitalien. So wurde die Michetta erfunden.

Michetta enthält viele gängige Zutaten in anderen Brot, wie Mehl, Eier, Zucker und Hefe. Viele Rezepte empfehlen, warmes Wasser zu verwenden, um die Hefe bei der Erhöhung des Brotes zu unterstützen. Für einen süßeren und deutlicheren Geschmack, eine Menge Marsala -Weinkann auch im Teig hinzugefügt werden. Vor dem Backen ist es immer wichtig, dass der Teig zuerst steigen kann, indem er mindestens eine Stunde lang bedeckt ist.

Um die Blumenform des Brotes zu erzeugen, wird der Teig zuerst zu einem Ball geformt, und der Bäcker bildet manuell die fünf Knöpfe und einen weiteren Knopf in der Mitte. In einigen Rezepten wird die Form erzeugt, indem fünf flache Scheiben entlang der Grenzen des gebilligten Teigs hergestellt werden. Die Michetta kann mit Eierputzen dieses glänzende Finish haben, oder es kann auch einen Zuckerabstaub haben, damit es appetitlicher aussieht.