Hva er Michetta?

Michetta er en type brød som er vanlig i Italia. Noen sier at brødet er et av de rimeligste brødene i landet, og et av de enkleste å lage. I smak kan det ligne både for en smultring og et hvitt brød, som begge har en viss sødme. Når det gjelder utseende, kjennetegnes det italienske brødet spesielt med sin femspissede form som kan få det til å se ut som en stjerne eller en blomst. Brødet kalles også en "rosetta", som refererer til sin rosettlignende form.

Det er forskjellige beretninger som peker på Michettas historie. En versjon forteller om brødet som heter "Kaisersemmel", introdusert i Lombardy av østerrikerne under erobringen i Italia. Brødet ble imidlertid raskt foreldet fordi Milano, der brødet ble bakt, var så fuktig. Innovative bakere kom med en løsning for å hule ut brødet, noe som resulterte i en friskere, søtere og mykere versjon av Kaisersemmel som ble Rosetta. Ordet “Michetta” iS avledet fra Lombard -ordet "Micca", som betyr "smuldring."

En annen lokal konto forteller om en tradisjon fra 1400-tallet i en italiensk kommune kalt Dolceaqua, der Marquis krevde at hver brud skulle sove med ham på bryllupsnatten. En nygifte ved navn Lucrezia nektet å overholde tradisjonen og førte til at Marquis fengslet henne og få henne henrettet. Etter å ha hørt dette ledet folket i Dolceaqua et opprør mot Marquis, og tvang ham til å tilbakekalle tradisjonen. Til ære for den nylig funnet frigjøringen, bakte noen kvinner et søtt brød formet som en blomst, en metafor for kvinnelige kjønnsorganer. Dermed ble Michetta oppfunnet.

Michetta inneholder mange vanlige ingredienser som finnes i andre brød, for eksempel mel, egg, sukker og gjær. Mange oppskrifter anbefaler å bruke varmt vann for å hjelpe gjæren med å få brødet til å stige. For en søtere og en mer distinkt smak, en mengde Marsala -vinKan også tilsettes i deigen. Før baking er det alltid viktig å la deigen heve seg først ved å la den være dekket i minst en time.

For å lage blomsterformen på brødet, er deigen først formet til en ball, og bakeren danner manuelt de fem knottene og en annen knott i midten. I noen oppskrifter produseres formen ved å lage fem grunne skiver langs grensene til den ballede deigen. Michetta kan pusses for å ha den skinnende finishen, eller den kan også ha et sukkerstøving for å få det til å se mer appetittvekkende ut.