Qu'est-ce que Michetta?

Michetta est un type de pain commun en Italie. Certains disent que le pain est l'un des pains les plus abordables du pays, et l'un des plus simples à faire. En goût, il peut ressembler à celui d'un beignet et d'un pain blanc, tous deux ont une certaine douceur. En termes d'apparence, le pain italien est particulièrement distingué par sa forme à cinq points qui peut le faire ressembler à une étoile ou à une fleur. Le pain est également appelé «rosetta», faisant référence à sa forme de rosette.

Il existe différents comptes qui indiquent l'histoire de la Michetta. Une version raconte le pain nommé «Kaisersemmel», présenté en Lombardie par les Autrichiens lors de leur conquête en Italie. Le pain, cependant, est rapidement devenu périmé parce que Milan, où le pain était cuit, était si humide. Les boulangers innovants ont trouvé une solution pour creuser le pain, résultant en une version plus fraîche, plus douce et plus douce du Kaisersemmel qui est devenue la Rosetta. Le mot «michetta» iS dérivé du mot lombard «Micca», signifiant «chapelure».

Un autre compte local raconte une tradition du 14ème siècle dans une municipalité italienne appelée Dolceaqua, où le marquis a demandé à chaque épouse de coucher avec lui le soir de sa noces. Un nouvel marié nommé Lucrezia a refusé de se conformer à la tradition et a conduit le marquis à l'emprisonner et à la faire exécuter. En entendant cela, le peuple de Dolceaqua a mené une révolte contre le marquis, le forçant à révoquer la tradition. En l'honneur de la libération nouvellement retrouvée, certaines femmes ont cuit un pain sucré en forme de fleur, une métaphore des organes génitaux féminins. Ainsi, la Michetta a été inventée.

Michetta contient de nombreux ingrédients courants trouvés dans d'autres pains, tels que la farine, les œufs, le sucre et la levure. De nombreuses recettes recommandent d'utiliser de l'eau tiède pour aider la levure à faire monter le pain. Pour une saveur plus douce et plus distincte, une quantité de vin marsalapeut également être ajouté dans la pâte. Avant la cuisson, il est toujours important de permettre à la pâte de se lever en premier en la laissant couverte pendant au moins une heure.

Pour créer la forme de fleur du pain, la pâte est en forme d'abord en boule, et le boulanger forme manuellement les cinq boutons et un autre bouton au milieu. Dans certaines recettes, la forme est produite en créant cinq tranches peu profondes le long des bordures de la pâte à balle. La Michetta peut être brossée aux œufs pour avoir cette finition brillante, ou elle peut également avoir un saupoudrage de sucre pour le rendre plus appétissant.