Wat is Michetta?
Michetta is een soort brood dat in Italië gemeenschappelijk is. Sommigen zeggen dat het brood een van de meest betaalbare broodjes in het land is, en een van de eenvoudigste om te maken. In smaak kan het lijken op die van zowel een donut als een wit brood, die beide wat zoetheid hebben. In termen van uiterlijk wordt het Italiaanse brood vooral onderscheiden door zijn vijfpuntige vorm die het kan laten lijken op een ster of een bloem. Het brood wordt ook een 'rosetta' genoemd, verwijzend naar de rozetachtige vorm.
Er zijn verschillende verslagen die wijzen op de geschiedenis van de Michetta. Eén versie vertelt over het brood genaamd de 'Kaisersemmel', geïntroduceerd in Lombardije door de Oostenrijkers tijdens hun verovering in Italië. Het brood werd echter al snel oud omdat Milaan, waar het brood werd gebakken, zo vochtig was. Innovatieve bakkers kwamen met een oplossing om het brood uit te hollen, wat resulteerde in een frissere, zoeter en zachtere versie van de Kaisersemmel die de Rosetta werd. Het woord "Michetta" IS afgeleid van het Lombard -woord 'Micca', wat 'kruimel' betekent.
Een ander lokaal account vertelt over een 14e-eeuwse traditie in een Italiaanse gemeente genaamd de Dolceaqua, waar de markies op haar trouwavond met hem eiste om met hem te slapen. Een pasgetrouwde genaamd Lucrezia weigerde zich te naleven aan de traditie en leidde de markies om haar op te sluiten en haar te laten executeren. Bij het horen van dit leidde het volk van Dolceaqua een opstand tegen de markies, waardoor hij de traditie dwong de traditie in te trekken. Ter ere van de nieuw gevonden bevrijding, bakken sommige vrouwen een zoet brood in de vorm van een bloem, een metafoor voor de vrouwelijke geslachtsdelen. Zo werd de Michetta uitgevonden.
Michetta bevat veel gemeenschappelijke ingrediënten die in andere broden worden gevonden, zoals bloem, eieren, suiker en gist. Veel recepten bevelen aan om warm water te gebruiken om de gist te helpen het brood te laten stijgen. Voor een zoeter en een meer duidelijke smaak, een hoeveelheid Marsala -wijnkan ook worden toegevoegd aan het deeg. Voordat het bakken is, is het altijd belangrijk om het deeg eerst te laten stijgen door het minstens een uur te laten vallen.
Om de bloemvorm van het brood te creëren, wordt het deeg eerst in een bal gevormd en vormt de bakker handmatig de vijf knoppen en een andere knop in het midden. In sommige recepten wordt de vorm geproduceerd door vijf ondiepe plakjes te creëren langs de grenzen van het gebalde deeg. De Michetta kan ei-geborst zijn om die glanzende afwerking te hebben, of het kan ook een suikerstof hebben om het er smakelijker uit te laten zien.