Merguezとは何ですか？

Mirquazとも呼ばれるMerguezは、色が著しく赤いスパイシーなソーセージです。それは牛肉またはマトンから作られており、羊の腸のケーシングに挽かれ、詰め込まれています。 Merguezは一般的にグリルされますが、特に日焼けした乾燥もできます。このソーセージは、チュニジアとアルジェリア周辺の地域で最も一般的ですが、フランスや米国の一部を含む世界の多くの地域で食べられています。スパイシーなチュニジア風のラムソーセージと呼ばれることもあります。

このソーセージはチョリソと同様に使用され、さまざまな食事に風味を加えますが、チョリソよりも密度が高く、硬く、脂肪が少ないです。対照的に、Merguezは皿に入る前にしばしば小さな部分にスライスまたは切り込まれます。一般的にMerguez Burgersと呼ばれるいくつかのハンバーガーは、Merguezのようにスパイスされていますが、それらには牛肉のみが含まれており、ケーシングがありません。また、ペッパーのように野菜に詰め込むことができます。

メルケスはニンニク、フェンネルで味付けされていますとコショウ。また、ハリサと呼ばれるチュニジアのオリーブオイルとチリペースト、プラススムック、クミン、コリアンダーも含まれています。ウルスはタルトで酸っぱい風味を与え、コリアンダーはミックスに柑橘類の本質を追加します。クミンは、スパイシーなソーセージに素朴なメモを寄付します。

パッケージ化されたラムケーシングを使用して自家製のメルゲスを作る場合、パッケージ化されたケーシングが使用の準備ができていると言っても、ケーシングを洗うことが重要です。これは、自宅でそれらを掃除することで徹底的な仕事を確保するだけでなく、ケーシングがパッケージ内で細菌を成長させることができるためでもあります。パッケージ化されたケーシングには、使用前に洗い流される予定の防腐剤もあります。

ケーシングをきれいにする簡単な方法は、蛇行したキッチンシンクの蛇口の上にそれらを取り付けて洗い流すことです。ケーシングをすすぐときは、水をゆっくりとオンにして、Mでケーシングを逮捕しないようにします水圧。使用のためにそれらを脇に置く前に、ケーシングの内側と外側の両方をすすいです。

他の種類のソーセージと比較して、Merguezはより熱く、薄く、脂肪が低くなっています。熱い赤いピーマンが重く味付けされており、赤い色と著しくスパイシーな味を与えています。料理で使用する場合、この成分は一般に少量で使用され、ほとんど調味料のようです。他のほとんどの種類のソーセージよりもleanせた肉で作られており、ぽっちゃりした人差し指の幅です。