¿Cómo hago pudín de sangre?
El budín de sangre no es un budín en absoluto, sino una salchicha de sangre, que se hace combinando sangre con carne, papas, pan y cebollas y luego se pone en tripas. Se puede usar la sangre de muchos animales diferentes, incluidas cabras, cerdos, vacas e incluso patos. Antes de cocinar, la sangre se sazona con sal, hierbas y especias e innumerables otros ingredientes, dependiendo del país en el que se haga.
Es difícil para aquellos que no viven en o cerca de una granja encontrar una cantidad suficiente de sangre animal fresca para hacer esta salchicha. Sin embargo, en algunas comunidades étnicas, se puede vender en carniceras locales. La sangre sazonada se agita constantemente mientras agrega los diferentes rellenos para evitar que forme grumos y se adhiera a la sartén. Luego se rellena en carcasas, que generalmente están hechas de intestinos animales. Después de colocarlo en las tripas, el budín de sangre se hierve hasta que esté completamente cocido y luego se refrigere rápidamente. Se puede servir frío o recalentarse antes de que yoS comido.
Este budín es muy popular en Irlanda, y a menudo se llama salchicha irlandesa. Está hecho con avena y se dice que tiene un sabor muy suave y granulado. Los irlandeses fríen la salchicha y la comen para el desayuno en lugar de tocino.
El pudín de sangre es muy popular en Europa y Australia, donde a menudo se llama salchicha británica, salchicha negra o pudín negro. En Europa, a menudo se come con mermelada de lengonerry. Por lo general, se hace con avena o cebollas en estos países. En Francia y Escandinavia, se sirve frío y se come con manzanas y pasas o puré de papas, y a veces se cubre con jarabe y azúcar morena. Se come con frecuencia como una salchicha de desayuno.
En España y Portugal, el budín de sangre está hecho con arroz, migas de pan y nueces de pignoli. Ocasionalmente, está endulzado, frito y sirvió como postre. Otros países, como Islandia, tienen métodos únicos de preparación y eAting esta salchicha. Su budín de sangre está hecho de la sangre, la sangre y el centeno del cordero y se cose en bolsas hechas del estómago del cordero. Después de cocinar, se conserva en suero agrio que ha sido fermentado.
No importa dónde esté preparado, se dice que el pudín de sangre tiene un sabor y textura muy suaves y cremosos. A pesar de su nombre, no es de color rojo porque la sangre se vuelve marrón cuando está cocida. A diferencia de otros tipos de salchichas, no se almacena bien y siempre debe refrigerarse. Solo debe mantenerse durante unas semanas y es mejor cuando se come poco después de que esté preparado.