Wie mache ich Blutpudding?
Blutpudding ist überhaupt kein Pudding, sondern eine Blutwurst, die durch Kombinieren von Blut mit Fleisch, Kartoffeln, Brot und Zwiebeln hergestellt und dann in Gehäuse gesteckt wird. Das Blut vieler verschiedener Tiere kann verwendet werden, einschließlich Ziegen, Schweine, Kühe und sogar Enten. Vor dem Kochen ist das Blut mit Salz, Kräutern und Gewürzen und unzähligen anderen Zutaten gewürzt, je nach Land, in dem es hergestellt wird.
Es ist schwierig für diejenigen, die nicht auf oder in der Nähe einer Farm leben, eine ausreichende Menge frisches Tierblut zu finden, um diese Wurst zu machen. In einigen ethnischen Gemeinden kann es jedoch in lokalen Metzgerläden verkauft werden. Das erfahrene Blut wird ständig gerührt, während die verschiedenen Füllstoffe hinzugefügt werden, damit es Klumpen bildet und sich an der Pfanne hält. Es wird dann in Gehäuse gefüllt, die normalerweise aus tierischen Darm hergestellt werden. Nachdem es in Gehäuse gesteckt wird, wird der Blutpudding bis vollständig gekocht und dann sofort gekühlt. Es kann kalt oder wieder erwärmt werden, bevor es ichs gegessen.
Dieser Pudding ist in Irland sehr beliebt und wird oft als irische Wurst bezeichnet. Es wird aus Haferflocken hergestellt und soll einen sehr langweiligen, körnigen Geschmack haben. Die Iren braten die Wurst und essen sie zum Frühstück anstelle von Speck.
Blutpudding ist in Europa und Australien sehr beliebt, wo er oft als britische Wurst, schwarze Wurst oder schwarze Pudding bezeichnet wird. In Europa wird es oft mit Lingonberry -Marmelade gegessen. Es wird normalerweise mit Haferflocken oder Zwiebeln in diesen Ländern hergestellt. In Frankreich und Skandinavien wird es kalt serviert und mit Äpfeln und Rosinen oder Kartoffelpüree gegessen und manchmal mit Sirup und braunem Zucker bedeckt. Es wird häufig als Frühstückswurst gegessen.
In Spanien und Portugal wird Blutpudding aus Reis, Semmelbröseln und Pignoli -Nüssen hergestellt. Gelegentlich ist es gesüßt, gebraten und als Dessert serviert. Andere Länder wie Island haben einzigartige Vorbereitungsmethoden und ediese Wurst. Ihr Blutpudding besteht aus Lamms Blut, Suet und Roggen und wird in Beutel aus dem Magen des Lammes genäht. Nach dem Kochen ist es in saurer Molke aufbewahrt, die fermentiert wurde.
Egal wo es zubereitet wird, Blutpudding soll einen sehr milden, cremigen Geschmack und eine sehr milde Textur haben. Trotz seines Namens ist es nicht rot, weil das Blut beim Kochen braun wird. Im Gegensatz zu anderen Arten von Wurst speichert es nicht gut und sollte immer gekühlt werden. Es sollte nur für ein paar Wochen aufbewahrt werden und ist am besten, wenn es kurz nach der Vorbereitung gegessen wird.