Como faço o pudim de sangue?
O pudim de sangue não é um pudim, mas uma lingüiça sanguínea, que é feita combinando sangue com carne, batatas, pão e cebola e depois colocado em invólucros. O sangue de muitos animais diferentes pode ser usado, incluindo cabras, porcos, vacas e até patos. Antes de cozinhar, o sangue é temperado com sal, ervas e especiarias e inúmeros outros ingredientes, dependendo do país em que é feito.
É difícil para aqueles que não vivem na fazenda ou perto de uma fazenda encontrar uma quantidade suficiente de sangue animal fresco para fazer essa salsicha. Em algumas comunidades étnicas, no entanto, pode ser vendido em lojas de açougueiros locais. O sangue temperado é agitado constantemente enquanto adiciona os diferentes enchimentos para impedir que ele formasse caroços e grudando na panela. Em seguida, é recheado em carcaças, que geralmente são feitas de intestinos de animais. Depois de ser colocado em carcaças, o pudim de sangue é fervido até ficar totalmente cozido e depois prontamente refrigerado. Pode ser servido frio ou reaquecido antes que eué comido.
Esse pudim é muito popular na Irlanda e é frequentemente chamado de salsicha irlandesa. É feito com aveia e diz -se que tem um sabor muito grave e granulado. A irlandesa frita a salsicha e coma no café da manhã no lugar do bacon.
O pudim de sangue é muito popular na Europa e na Austrália, onde é frequentemente chamado de salsicha britânica, salsicha negra ou pudim preto. Na Europa, é frequentemente consumido com geléia de jingrejas. Geralmente é feito com aveia ou cebola nesses países. Na França e na Escandinávia, é servido frio e comido com maçãs e passas ou purê de batatas, e às vezes coberto com xarope e açúcar mascavo. É frequentemente consumido como uma salsicha de café da manhã.Na Espanha e Portugal, o pudim de sangue é feito com arroz, farinha de rosca e nozes de pignoli. Ocasionalmente, é adoçado, frito e servido como uma sobremesa. Outros países, como a Islândia, têm métodos únicos de preparação e eatingindo esta salsicha. O pudim de sangue deles é feito de sangue de cordeiro, sebo e centeio e é costurado em bolsas feitas do estômago do cordeiro. Após o cozimento, é preservado em soro azedo que foi fermentado.
Não importa onde seja preparado, o pudim de sangue tem um sabor e textura muito suaves e cremosos. Apesar do nome, não é de cor vermelha porque o sangue fica marrom quando está cozido. Ao contrário de outros tipos de salsicha, ela não armazena bem e deve sempre ser refrigerada. Ele só deve ser mantido por algumas semanas e é melhor quando consumido logo após a preparação.