Hoe maak ik bloedpudding?
Bloedpudding is helemaal geen pudding, maar een bloedworst, die wordt gemaakt door bloed te combineren met vlees, aardappelen, brood en uien en vervolgens in omhulsels te stoppen. Het bloed van veel verschillende dieren kan worden gebruikt, waaronder geiten, varkens, koeien en zelfs eenden. Voor het koken wordt het bloed gekruid met zout, kruiden en kruiden en talloze andere ingrediënten, afhankelijk van het land waarin het wordt gemaakt.
Het is moeilijk voor degenen die niet op of in de buurt van een boerderij wonen om een voldoende hoeveelheid vers dierlijk bloed te vinden om deze worst te maken. In sommige etnische gemeenschappen kan het echter worden verkocht in lokale slagerswinkels. Het doorgewinterde bloed wordt constant geroerd terwijl het de verschillende vulstoffen toevoegt om te voorkomen dat het knobbels vormt en aan de pan blijft plakken. Het wordt vervolgens gevuld in omhulsels, die meestal zijn gemaakt van darmen van dieren. Nadat het in de omhulsels is gestopt, wordt de bloedpudding gekookt tot het volledig gaar is en vervolgens onmiddellijk gekoeld. Het kan koud of opnieuw worden verwarmd voordat ik hets gegeten.
Deze pudding is erg populair in Ierland en wordt vaak Ierse worst genoemd. Het is gemaakt met havermout en zou een zeer saaie, korrelige smaak hebben. De Ieren bakken de worst en eten het voor het ontbijt in plaats van spek.
Bloedpudding is erg populair in Europa en Australië, waar het vaak Britse worst, zwarte worst of blackpudding wordt genoemd. In Europa wordt het vaak gegeten met Lingonberry Jam. Het wordt meestal gemaakt met havermout of uien in deze landen. In Frankrijk en Scandinavië wordt het koud geserveerd en gegeten met appels en rozijnen of aardappelpuree, en soms bedekt met siroop en bruine suiker. Het wordt vaak gegeten als ontbijtworst.
In Spanje en Portugal wordt bloedpudding gemaakt met rijst, broodkruimels en pignoli -noten. Af en toe wordt het gezoet, gebakken en geserveerd als een dessert. Andere landen, zoals IJsland, hebben unieke methoden voor het voorbereiden en EAT deze worst. Hun bloedpudding is gemaakt van Lamb's bloed, voorvlaag en rogge en wordt genaaid in zakjes gemaakt van de maag van het lam. Na het koken is het bewaard in Sour Whey die gefermenteerd is.
Het maakt niet uit waar het wordt bereid, bloedpudding heeft een zeer milde, romige smaak en textuur. Ondanks zijn naam is het niet rood van kleur omdat het bloed bruin wordt wanneer het wordt gekookt. In tegenstelling tot andere soorten worst, is het niet goed opslaan en moet het altijd worden gekoeld. Het moet maar een paar weken worden bewaard en is het beste wanneer het kort wordt gegeten nadat het is voorbereid.