Hvordan lager jeg blodpudding?

blodpudding er ikke en pudding i det hele tatt, men en blodpølse, som er laget ved å kombinere blod med kjøtt, poteter, brød og løk og deretter settes i foringsrør. Blodet til mange forskjellige dyr kan brukes, inkludert geiter, griser, kyr og til og med ender. Før matlaging krydres blodet med salt, urter og krydder og utallige andre ingredienser, avhengig av landet det er laget i.

Det er vanskelig for de som ikke bor på eller i nærheten av en gård for å finne en tilstrekkelig mengde friskt dyreblod til å lage denne pølsen. I noen etniske samfunn kan det imidlertid selges i lokale slakterbutikker. Det erfarne blodet omrøres konstant mens de tilsetter de forskjellige fyllstoffene for å forhindre at det danner klumper og holder seg til pannen. Den blir deretter fylt i foringsrør, som vanligvis er laget av dyrearntiner. Etter at den er satt i foringsrør, kokes blodpuddingen til den er helt kokt og deretter omkjølt. Det kan serveres kald eller oppvarmet før det jegS spist.

Denne puddingen er veldig populær i Irland, og kalles ofte irsk pølse. Den er laget med havregryn og sies å ha en veldig blid, kornet smak. Den irske stek pølsa og spis den til frokost i stedet for bacon.

Blodpudding er veldig populært i Europa og Australia, der det ofte kalles britisk pølse, svart pølse eller svart pudding. I Europa spises det ofte med Lingonberry Jam. Det er vanligvis laget med havregryn eller løk i disse landene. I Frankrike og Skandinavia serveres det kaldt og spist med epler og rosiner eller potetmos, og noen ganger dekket med sirup og brunt sukker. Den spises ofte som en frokostpølse.

I Spania og Portugal er blodpudding laget med ris, brødsmuler og pignoli nøtter. Noen ganger er den søtet, stekt og servert som en dessert. Andre land, som Island, har unike metoder for å forberede og eved denne pølsen. Deres blodpudding er laget av Lammets blod, suet og rug og blir sydd i poser laget av magen på lammet. Etter matlaging er det bevart i sur myse som er gjæret.

Uansett hvor det er tilberedt, sies blodpudding å ha en veldig mild, kremet smak og tekstur. Til tross for navnet, er det ikke rødt i fargen fordi blodet blir brunt når det tilberedes. I motsetning til andre typer pølse, lagrer den ikke godt, og bør alltid kjøles. Det skal bare holdes i noen uker og er best når den spises kort tid etter at den er forberedt.