Comment faire du pudding sanguin?
Le pudding sanguin n'est pas du tout un pudding, mais une saucisse sanguine, qui est fabriquée en combinant du sang avec de la viande, des pommes de terre, du pain et des oignons, puis mis dans des blines. Le sang de nombreux animaux différents peut être utilisé, notamment des chèvres, des porcs, des vaches et même des canards. Avant la cuisson, le sang est assaisonné de sel, d'herbes et d'épices et d'innombrables autres ingrédients, selon le pays dans lequel il est fabriqué.
Il est difficile pour ceux qui ne vivent pas dans ou près d'une ferme pour trouver une quantité suffisante de sang animal frais pour faire cette saucisse. Dans certaines communautés ethniques, cependant, il peut être vendu dans des boucheurs locaux. Le sang assaisonné est agité constamment tout en ajoutant les différents charges pour l'empêcher de former des morceaux et de s'en tenir à la casserole. Il est ensuite fourré dans des boîtiers, qui sont généralement fabriqués à partir d'intestins d'animaux. Après avoir été mis dans des boîtiers, le pudding sanguin est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis rapidement réfrigéré. Il peut être servi froid ou réchauffé avant mois mangé.
Ce pudding est très populaire en Irlande et est souvent appelé la saucisse irlandaise. Il est fabriqué avec de la farine d'avoine et aurait un goût très fade et granuleux. Les Irlandais font frire la saucisse et les manger pour le petit déjeuner à la place du bacon.
Le pudding sanguin est très populaire en Europe et en Australie, où il est souvent appelé saucisse britannique, saucisse noire ou boudin noir. En Europe, il est souvent consommé avec de la confiture de Lingonberry. Il est généralement fabriqué avec de la farine d'avoine ou des oignons dans ces pays. En France et en Scandinavie, il est servi froid et mangé avec des pommes et des raisins secs ou des pommes de terre, et parfois recouverts de sirop et de cassonade. Il est fréquemment mangé comme une saucisse de petit-déjeuner.
En Espagne et au Portugal, le poudage sanguin est fait avec du riz, de la chapelure et des noix de pignoli. Parfois, il est sucré, frite et servi de dessert. D'autres pays, comme l'Islande, ont des méthodes uniques de préparation et Eating cette saucisse. Leur pudding sanguin est fabriqué à partir de sang, de suif et de seigle de l'agneau et est cousu dans des sachets fabriqués à partir de l'estomac de l'agneau. Après la cuisson, il est conservé dans un lactosérum aigre qui a été fermenté.
Peu importe où il est préparé, le pudding sanguin a un goût et une texture très doux et crémeux. Malgré son nom, il n'est pas de couleur rouge car le sang devient brun lorsqu'il est cuit. Contrairement à d'autres types de saucisses, il ne fonctionne pas bien et doit toujours être réfrigéré. Il ne doit être conservé que pendant quelques semaines et est le meilleur lorsqu'il est mangé peu de temps après sa préparation.