Quais são as melhores dicas para a beterraba de decapagem?
A frescura e a novidade da beterraba é importante quando a beterraba de decapagem. A beterraba em conserva pode ser muito saborosa se o tempo suficiente for permitido para amadurecer nos frascos. A beterraba de decapagem pode ser feita em lotes grandes para economizar tempo, pois se mantém bem se armazenado corretamente. Experimentar especiarias e outros ingredientes quando a beterraba de decapagem ajuda o cozinheiro a determinar a melhor receita para suas preferências de paladar.
A beterraba em conserva pode ter um sabor como beterraba fresca se o processo de decapagem for executado corretamente. Use qualquer tamanho de beterraba. Metade, trimestre ou corte -os, mas verifique se as peças da beterraba têm um tamanho uniforme. O sabor da beterraba fresca, leve e crocante é preferível a beterraba mais antiga. 3,17 kg de beterraba produz cerca de 8 litros (3,78 litros) de picles.
Limpe e esfregue as beterrabas em água limpa e corte as partes superiores, deixando cerca de uma polegada (2,54 cm) de raiz e caule. Isso minimiza o sangramento da cor durante o processo de ebulição. LIGHsaltar a água antes de ferver para remover a quantidade certa de umidade da beterraba; Isso os torna mais capazes de absorver a solução de decapagem.
Ferva a beterraba por 30 a 45 minutos para garantir que ainda mantenha alguma firmeza ou cozinhe por 10 a 15 minutos em uma panela de pressão. Continue checando as beterrabas com uma colher pressionando -as sobre elas, mas tenha cuidado para não perfurar as peles ou uma quantidade excessiva de suco pode escapar. Remova a beterraba da água fervente e escorra -as bem para evitar diluir a solução de decapagem.
Use especiarias como canela, cravo, folhas de louro, pimenta ou coentro ao beterraba. Experimente outros ingredientes, como o açúcar branco, para doçura ou um punhado de cebola picada para textura e sabor. Coloque especiarias inteiras em uma bolsa de gaze ou musselina antes de cozinhá -las na solução de decapagem, para que possam ser removidas antes de enlatar. MAO vinagre do LT é uma boa opção para a solução de decapagem, mas a salmoura também pode ser usada. Siga a receita com precisão e limite a quantidade de vinagre que você usa, pois muito vinagre pode tornar a solução muito forte ou alvejar a beterraba.
Esterilize frascos de vidro antes de consertar a beterraba, lavando -os em uma máquina de lavar louça ou fervendo -os por 10 minutos. Cubra completamente a beterraba com solução de decapagem. Deixe meia polegada de espaço acima da beterraba em conserva na jarra, para que a mistura possa se expandir. Coloque os frascos firmemente selados em um local escuro frio pelo maior tempo possível, de preferência algumas semanas, para que os sabores possam infundir nos potes. Agite os frascos toda semana para ajudar os sabores a se misturarem.