Vilka är de bästa tips för betning av rödbetor?

Rödbetas färskhet och nyheten är viktig när betebetor. Inlagd rödbetor kan vara mycket smakfull om tillräckligt med tid är tillåtet att den mognar i burkarna. Betning av rödbetor kan göras i stora partier för att spara tid, eftersom det håller sig bra om det lagras korrekt. Att experimentera med kryddor och andra ingredienser när betning av rödbetor hjälper kocken att bestämma det bästa receptet för deras smakpreferenser.

inlagd rödbetor kan smaka som färsk rödbetor om betningsprocessen utförs korrekt. Använd valfri rödbetor. Halva, kvartalet eller skiv dem, men se till att rödbetor är alla i enhetlig storlek. Smaken av färska, lätta och skarpa rödbetor är att föredra framför äldre rödbetor. 7 pund (3,17 kg) rödbetor gör cirka 8 pints (3,78 liter) pickle.

Rengör och skrubba rödbetor i rent vatten och skär av topparna och lämnar en tum (2,54 cm) rot och stam. Detta minimerar färgblödning under kokningsprocessen. Bocksalt salt vattnet före kokning för att avlägsna rätt mängd fukt från rödbetor; Detta gör dem bättre kapabla att absorbera betningslösningen.

Koka rödbetor i 30 till 45 minuter för att säkerställa att de fortfarande behåller viss fasthet eller lagar i 10 till 15 minuter i en tryckkokare. Fortsätt kontrollera rödbetor med en sked genom att trycka ner på dem, men var försiktig med att inte tränga igenom skinnen eller en överflödig mängd juice fly. Ta bort rödbeten från det kokande vattnet och töm dem väl för att undvika utspädning av betningslösningen.

Använd kryddor som kanel, kryddnejlika, vikblad, pepparkorn eller koriander vid betning av rödbetor. Experimentera med andra ingredienser som vitt socker för sötma, eller en handfull hackad lök för struktur och smak. Lägg hela kryddor i en ostduk eller muslinväska innan du lagar dem i betningslösningen så att de kan tas bort innan konservering. MaLT -vinäger är ett bra val för betningslösning men saltlösning kan också användas. Följ receptet korrekt och begränsa mängden vinäger du använder, eftersom för mycket vinäger kan göra lösningen för stark eller bleka rödbetor.

sterilisera glasburkar innan betning av rödbetor genom att tvätta dem i en diskmaskin eller koka dem i 10 minuter. Täck helt rödbetor med betningslösning. Lämna en halv tum utrymme ovanför den inlagda rödbetor i burken så att blandningen kan expandera. Lägg de tätt förseglade burkar på en sval mörk plats så länge som möjligt, helst några veckor, så att smaker kan infusera i hela burkarna. Skaka burkarna varje vecka för att hjälpa smakerna att blanda.