Vilka är de bästa tips för att göra korv?

Att göra korv hemma kan vara ett bra sätt att göra denna köttprodukt friskare, unikt smaksatt eller båda. Några av de bästa tipsen för att göra det inkluderar att säkerställa att alla ingredienser och kvarnen är så kalla som möjligt innan korv gör och för att hålla förhållandet mellan kött och fett vid tre till en. Att blanda kryddorna och kryddorna innan de tillsätter dem till köttblandningen kan hjälpa till att säkerställa att de är jämnt fördelade över korv.

Kött av vilken typ som helst, när det lämnas vid rumstemperatur, kan utveckla en oönskad struktur när de markas. I stället för en blandning av kött, fett och kryddor kommer rumstemperaturingredienser vanligtvis att utveckla en pastig struktur, som kan förstöra den färdiga produkten. Ett av de bästa tipsen för att göra korv hemma är att se till att alla ingredienser, inklusive kryddorna, är kalla innan de blandar eller slipar dem ihop. För att göra detta, lämna köttet och de blandade kryddorna i kylen i två till tre timmar PRior till att göra korv.

Bladen på kvarnen och korvfästet bör också vara kallt. Detta kan åstadkommas genom att placera bitarna i frysen i trettio minuter till en timme innan du använder dem. Förvara alla ingredienserna i kylen tills du behöver dem när du arbetar. Att ta ut allt och sedan långsamt göra korv kan lämna de sista ingredienserna för varmt.

Om du gör korv hemma för att skapa en hälsosammare produkt än du kan köpa i butiken, kan du frestas att begränsa mängden fett i skålen. Att göra det kan dock vara ett recept för katastrof. Fettinnehållet i korv är inte bara det som ger smaken till skålen, utan också det som håller köttet fuktigt och hjälper det att hålla sin form när den tillagas. I de flesta fall bör du ha tre delar kött till en del fett. För friskare korv kan du använda hjärtvänliga fetter i skålen, till exempel rapsolja eller olive olja, i kombination med smalare kött. Annars använder du 70%-lean kött när du gör korv.

Ett annat bra tips för att tillverka korv är hämtat från en välkänd bakspets: Blanda alltid dina torra ingredienser separat från det våta. De torra ingredienserna skulle vara kryddor och kryddor, och det våta skulle vara köttet och andra flytande kryddor. Att blanda dina kryddor separat hjälper till att säkerställa att den resulterande produkten inte är ojämnt kryddad. I vissa fall, beroende på receptet, kan du behöva avvika från detta spets genom att blanda kryddorna och sedan tillsätta kallt vatten till blandningen innan du blandar det med köttet.