Quais são as melhores dicas para fazer salsichas?
Fazer salsichas em casa pode ser uma boa maneira de tornar este produto de carne mais saudável, com sabor exclusivo ou ambos. Algumas das melhores dicas para fazer isso incluem garantir que todos os ingredientes e o moedor sejam o mais frio possível antes de fazer as salsichas e manter a proporção de carne para gordura entre três para um. Misturar as especiarias e os temperos antes de adicioná -los à mistura de carne pode ajudar a garantir que eles sejam distribuídos uniformemente durante as salsichas. Em vez de uma mistura de carne, gordura e especiarias, os ingredientes à temperatura ambiente normalmente desenvolvem uma textura pastosa, que pode arruinar o produto acabado. Uma das melhores dicas para fazer salsichas em casa é garantir que todos os ingredientes, incluindo as especiarias, estejam frios antes de misturá -los ou moer. Para fazer isso, deixe a carne e as especiarias mistas na geladeira por duas a três horas Prior de fazer salsichas.
As pás do moedor e o acessório de salsicha também devem estar frios. Isso pode ser realizado colocando as peças no freezer por trinta minutos a uma hora antes de usá -las. Ao trabalhar, mantenha todos os ingredientes na geladeira até precisar deles; Tirar tudo e depois lentamente fazer as salsichas pode deixar os últimos ingredientes quentes.
Se você estiver fazendo salsichas em casa para criar um produto mais saudável do que você pode comprar na loja, pode ser tentado a limitar a quantidade de gordura no prato. Fazer isso, no entanto, pode ser uma receita para o desastre. O teor de gordura na salsicha não é apenas o que adiciona sabor ao prato, mas também o que mantém a carne úmida e ajuda a manter sua forma quando cozida. Na maioria dos casos, você deve ter três partes de carne com uma parte de gordura. Para salsichas mais saudáveis, você pode usar gorduras amigas do coração no prato, como óleo de canola ou OLive óleo, em combinação com carnes mais magras. Caso contrário, use uma carne de 70%-lhean ao fazer salsichas.
Outra boa dica para fazer salsichas é retirada de uma ponta de cozimento bem conhecida: sempre misture seus ingredientes secos separadamente do molhado. Os ingredientes secos seriam as especiarias e os temperos, e a molhada seria a carne e outros temperos líquidos. Misturar suas especiarias separadamente ajudará a garantir que o produto resultante não seja temperado de maneira desigual. Em alguns casos, dependendo da receita, pode ser necessário se desviar desta ponta misturando as especiarias e adicionando água fria à mistura antes de misturá -la com a carne.