O que é Dampfnudel?

Dampfnudel é um prato tradicional que provavelmente se originou na parte sul da Alemanha. Logo se espalhou para a França e outros países vizinhos, onde permanece popular até hoje. O primeiro registro escrito deste prato pode ser encontrado em um livro de receitas alemão do início do século 19. O Dampfnudel pode ser descrito como um macarrão ou pão e é frequentemente considerado uma combinação dos dois, dependendo de como e onde é feita. Pode servir como prato principal ou sobremesa e pode ser doce ou salgado, dependendo da receita.

A maioria das receitas de amortecimento consiste em fermento, farinha, açúcar e água. Alguns também podem incluir leite e manteiga, o que adiciona uma riqueza ao prato. Depois que esses ingredientes são misturados, eles são formados em bolas apertadas de massa e colocadas juntas em uma panela de ferro. A panela é coberta com uma tampa e colocada no forno para cozinhar. A tampa é necessária para criar a textura macia e semelhante a macarrão associada a este prato.

Tradicionalmente, cozinha vapor dAmpfnudel massa enquanto assa. Nas regiões da Baviera, os cozinheiros adicionam uma pequena quantidade de leite e manteiga derretida à panela antes de cozinhar. Na região da Renânia da Alemanha, este leite e manteiga são substituídos por sal e água, ou água salgada misturada com gordura derretida. Enquanto a massa cozinha, o líquido vaporiza o macarrão. Quando o prato estiver pronto, todo o líquido terá evaporado do prato.

Quando terminar, o amortecedor normalmente possui um fundo e laterais marrons e caramelizados. O centro e a parte superior da massa permanecem macios e fofos e mantém uma cor clara. Uma lanchonete típica consumirá de um a dois nudes como um prato principal, ou uma única unidade como uma sobremesa.

Dependendo se o prato é servido como uma refeição ou uma sobremesa, o Dampfnudel pode ter um sabor doce. Como prato principal, essa massa é normalmente servida com legumes ou chucrute. Também pode ser usado como lado para mergulhar em ensopados ou sopa, e maVocê até é cozido no vapor em caldo de galinha quando servido dessa maneira. Alguns chefs podem até preencher ou encher o amortecedor.

Como uma sobremesa, este prato geralmente é coberto com um molho de baunilha doce ou servido com um creme rico. Também pode ser consumido com frutas cozidas. Freqüentemente, um úmido sem açúcar é usado para complementar um molho ou creme muito mais doce.