Qu'est-ce que Dampfnudel?

dampfnudel est un plat traditionnel qui est probablement originaire de la partie sud de l'Allemagne. Il s'est rapidement répandu en France et dans d'autres pays environnants, où il reste populaire à ce jour. Le premier enregistrement écrit de ce plat se trouve dans un livre de cuisine allemand du début du 19e siècle. Dampfnudel peut être décrit comme une nouille ou un pain, et est souvent considéré comme une combinaison des deux, selon la façon et la façon dont il est fabriqué. Il peut servir à la fois de plat principal ou de dessert, et peut être sucré ou salé, selon la recette.

La plupart des recettes de Dampfnudel sont constituées de levure, de farine, de sucre et d'eau. Certains peuvent également inclure du lait et du beurre, ce qui ajoute une richesse au plat. Une fois ces ingrédients mélangés ensemble, ils se forment en boules de pâte serrées et placées près les unes des autres dans une casserole en fer. La casserole est recouverte d'un couvercle et placée dans le four pour cuire. Le couvercle est nécessaire pour créer la texture douce et en forme de nouilles associée à ce plat.

Traditionnellement, cuit la vapeur Dpâte ampfnudel pendant qu'elle cuit. Dans les régions bavaroises, les cuisiniers ajoutent une petite quantité de lait et de beurre fondu dans la poêle avant la cuisson. Dans la région de la Rhénanie allemande, ce lait et ce beurre sont remplacés par du sel et de l'eau, ou de l'eau salée mélangée à des graisses fondues. Au fur et à mesure que la pâte cuit, le liquide cuit les nouilles. Au moment où le plat est terminé, tout le liquide se sera évaporé du plat.

Lorsque ils sont terminés, le Dampfnudel a généralement un fond et des côtés caramélisés bruns. Le centre et le haut de la pâte reste doux et moelleux et conserve une coloration claire. Un restaurant typique consommera un à deux damprfnudel comme plat principal, ou une seule unité en dessert.

Selon que le plat soit servi de repas ou de dessert, Dampfnudel peut avoir une saveur sucrée. En tant que plat principal, cette pâte est généralement servie avec des légumes ou de la choucroute. Il peut également être utilisé comme côté pour tremper dans des ragoûts ou de la soupe, et maVous êtes même cuit à la vapeur dans un bouillon de poulet lorsqu'il est servi de cette manière. Certains chefs peuvent même remplir ou bourrer le Dampfnudel.

En dessert, ce plat est généralement garni d'une sauce à la vanille sucrée ou servi avec une crème pâtissière riche. Il peut également être consommé avec des fruits cuits. Souvent, un dampfnudel non sucré est utilisé pour compléter une sauce ou une crème anglaise beaucoup plus sucrée.