Wat is Dampfnudel?

Dampfnudel is een traditioneel gerecht dat waarschijnlijk is ontstaan ​​in het zuidelijke deel van Duitsland. Het verspreidde zich al snel naar Frankrijk en andere omliggende landen, waar het tot op de dag van vandaag populair blijft. Het eerste geschreven record van dit gerecht is te vinden in een Duits kookboek uit de vroege 19e eeuw. Dampfnudel kan worden omschreven als een noedel of brood en wordt vaak beschouwd als een combinatie van beide, afhankelijk van hoe en waar het wordt gemaakt. Het kan dienen als zowel hoofdgerecht of dessert, en kan zoet of hartig zijn, afhankelijk van het recept.

De meeste vochtige recepten bestaan ​​uit gist, bloem, suiker en water. Sommige kunnen ook melk en boter bevatten, wat een rijkdom aan het gerecht toevoegt. Zodra deze ingrediënten met elkaar zijn gemengd, worden ze gevormd in strakke deegballen en dicht bij elkaar geplaatst in een ijzeren pan. De pan is bedekt met een deksel en in de oven geplaatst om te koken. Het deksel is vereist om de zachte, noedelachtige textuur te maken die aan dit gerecht is gekoppeld.

Traditioneel kookt Steam DAmpfnudeldeeg als het bakt. In Beierse regio's voegen koks een kleine hoeveelheid melk en gesmolten boter aan de pan toe voor het koken. In de regio Rijnland in Duitsland wordt deze melk en boter vervangen door zout en water, of gezouten water gemengd met gesmolten vet. Terwijl het deeg kookt, stoomt de vloeistof de noedels. Tegen de tijd dat het gerecht klaar is, zal alle vloeistof uit het gerecht zijn verdampt.

Als ze klaar zijn, heeft de Dampfnudelel meestal een bruine, gekarameliseerde bodem en zijkanten. Het midden en de bovenkant van het deeg blijven zacht en luchtig en behoudt een lichte kleur. Een typisch diner verbruikt een tot twee vochtig als hoofdgerecht, of een enkele eenheid als een dessert.

Afhankelijk van of het gerecht wordt geserveerd als een maaltijd of een dessert, kan Dampfnudel een zoete smaak hebben. Als hoofdgerecht wordt dit deeg meestal geserveerd met groenten of zuurkool. Het kan ook worden gebruikt als zijde om te duiken in stoofschotels of soep, en maY wordt zelfs gestoomd in kippenbouillon wanneer op deze manier geserveerd. Sommige chef -koks kunnen zelfs de Dampfnudel vullen of stoppen.

Als dessert wordt dit gerecht meestal gegarneerd met een zoete vanillesaus of geserveerd met een rijke vla. Het kan ook worden gegeten met gestoofd fruit. Vaak wordt een ongezoete dempnudel gebruikt als aanvulling op een veel zoetere saus of vla.