Dampfnudelとは何ですか？

dampfnudelは、ドイツの南部に生まれた可能性が高い伝統的な料理です。すぐにフランスや他の周辺国に広がり、今日まで人気があります。この料理の最初の書かれた記録は、19世紀初頭のドイツ料理本で見つけることができます。 dampfnudelは麺またはパンとして説明することができ、その方法と場所に応じて、2つの組み合わせと見なされることがよくあります。メインディッシュまたはデザートの両方として機能し、レシピに応じて甘いまたはおいしい場合があります。

ほとんどのdampfnudelレシピは、酵母、小麦粉、砂糖、水で構成されています。牛乳やバターも含まれる場合があります。これには、料理に豊かさが加わります。これらの材料を混ぜると、それらは生地のタイトなボールに形成され、鉄の鍋に近くに配置されます。鍋はふたで覆われ、調理するためにオーブンに入れられます。蓋は、この皿に関連付けられた柔らかい麺のようなテクスチャーを作成するために必要です。

伝統的に、蒸気dを調理します焼くときのampfnudel生地。バイエルン地域では、料理人は調理する前に鍋に少量の牛乳と溶けたバターを追加します。ドイツのラインランド地域では、この牛乳とバターは塩と水、または溶けた脂肪と混合された塩水に置き換えられます。生地が調理すると、液体が麺を蒸します。皿が完成するまでに、すべての液体が皿から蒸発します。

それらが完了すると、dampfnudelには通常、茶色のカラメル化された底と側面があります。生地の中心と上部は柔らかくてふわふわのままで、明るい色を保持しています。典型的なダイナーは、メインディッシュとして1〜2枚のdampfnudelを、またはデザートとして単一のユニットを消費します。

料理が食事とデザートとして提供されるかどうかに応じて、Dampfnudelは甘い風味を持っている可能性があります。メイン料理として、この生地には通常、野菜やザワークラウトが添えられています。また、シチューやスープに浸すためにサイドとして使用することもできます。この方法で提供されたとき、鶏肉スープで蒸します。一部のシェフは、dampfnudelを満たしたり詰めたりすることもあります。

デザートとして、この料理には通常、甘いバニラソースがトッピングされているか、リッチなカスタードが添えられています。煮込んだ果物と一緒に食べることもできます。多くの場合、無糖Dampfnudelを使用して、はるかに甘いソースまたはカスタードを補完します。