Cos'è Dampfnudel?

Dampfnudel è un piatto tradizionale che probabilmente ha avuto origine nella parte meridionale della Germania. Presto si diffuse in Francia e in altri paesi circostanti, dove rimane popolare fino ad oggi. Il primo record scritto di questo piatto può essere trovato in un libro di cucina tedesco dall'inizio del XIX secolo. Dampfnudel può essere descritto come un noodle o un pane ed è spesso considerato una combinazione dei due, a seconda di come e dove viene realizzato. Può servire come piatto principale o dessert e può essere dolce o salato, a seconda della ricetta.

La maggior parte delle ricette smorzanti sono costituite da lievito, farina, zucchero e acqua. Alcuni possono anche includere latte e burro, che aggiungono una ricchezza al piatto. Una volta che questi ingredienti vengono mescolati insieme, si formano in palline strette di pasta e posti vicini in una padella di ferro. La padella è coperta da un coperchio e posizionata nel forno per cuocere. Il coperchio è richiesto per creare la consistenza morbida, simile a una pasta associata a questo piatto.

Tradizionalmente, cucina il vapore Dimpasto ampfnudel mentre cuoce. Nelle regioni bavaresi, i cuochi aggiungono una piccola quantità di latte e burro sciolto nella padella prima di cucinare. Nella regione della Renania tedesca, questo latte e il burro sono sostituiti con sale e acqua o acqua salata mescolata con grasso fuso. Mentre la pasta cucina, il liquido vaga per i noodles. Quando il piatto sarà finito, tutto il liquido sarà evaporato dal piatto.

Quando hanno finito, lo smorzatore ha in genere un fondo marrone e caramellato. Il centro e la parte superiore dell'impasto rimane morbido e soffice e mantiene una colorazione leggera. Un taper tipico consumerà da uno a due smorzatori come piatto principale o una singola unità come dessert.

A seconda che il piatto sia servito come pasto o dessert, lo smorzamento può avere un sapore dolce. Come piatto principale, questo impasto viene in genere servito con verdure o crauti. Può anche essere usato come lato per immergersi negli stufati o nella zuppa e MASia anche a vapore nel brodo di pollo quando servito in questo modo. Alcuni chef possono persino riempire o riempire lo smorzamento.

Come dessert, questo piatto è in genere condito con una salsa di vaniglia dolce o servito con una crema pasticcera ricca. Può anche essere mangiato con frutta in umido. Spesso, un smorzatore non zuccherato viene utilizzato per integrare una salsa o una crema pasticcera molto più dolce.