¿Qué es DAMPFNUDEL?
DAMPFNUDEL es un plato tradicional que probablemente se originó en la parte sur de Alemania. Pronto se extendió a Francia y otros países circundantes, donde sigue siendo popular hasta el día de hoy. El primer registro escrito de este plato se puede encontrar en un libro de cocina alemán de principios del siglo XIX. DAMPFNUDEL se puede describir como un fideos o pan, y a menudo se considera una combinación de los dos, dependiendo de cómo y dónde se hace. Puede servir como plato principal como postre, y puede ser dulce o salado, dependiendo de la receta.
La mayoría de las recetas de Nudel dammes consisten en levadura, harina, azúcar y agua. Algunos también pueden incluir leche y mantequilla, lo que agrega una riqueza al plato. Una vez que estos ingredientes se mezclan, se forman en bolas de masa apretadas y se colocan juntas en una bandeja de hierro. La sartén está cubierta con una tapa y se coloca en el horno para cocinar. Se requiere la tapa para crear la textura suave y similar a los fideos asociada con este plato.
Tradicionalmente, cocina vapor Dmasa ampfnudel mientras hornea. En las regiones bávaras, los cocineros agregan una pequeña cantidad de leche y mantequilla derretida a la sartén antes de cocinar. En la región de Renania de Alemania, esta leche y mantequilla se reemplaza con sal y agua, o agua salada mezclada con grasa derretida. A medida que se cocina la masa, el líquido vape los fideos. Para cuando termine el plato, todo el líquido se habrá evaporado del plato.
Cuando están terminados, el hamffnudel generalmente tiene un fondo y lados marrón caramelizado. El centro y la parte superior de la masa permanecen suaves y esponjosos, y conserva una coloración ligera. Un comensal típico consumirá uno a dos Damfnudel como plato principal, o una sola unidad como postre.
Dependiendo de si el plato se sirve como comida o un postre, DAMPFNUDEL puede tener un sabor dulce. Como plato principal, esta masa generalmente se sirve con verduras o chucrut. También se puede usar como lado para sumergirse en guisos o sopa, y MAIncluso ser al vapor en caldo de pollo cuando se sirve de esta manera. Algunos chefs incluso pueden llenar o rellenar el Dustfnudel.
Como postre, este plato generalmente está cubierto con una salsa dulce de vainilla, o se sirve con un rico natillas. También se puede comer con fruta guisada. A menudo, se usa un Dampfnudel sin azúcar para complementar una salsa o natillas mucho más dulces.