Co to jest DampfNudel?

DampfNudel to tradycyjne danie, które prawdopodobnie powstało w południowej części Niemiec. Wkrótce rozprzestrzenił się na Francję i inne okoliczne kraje, gdzie do dziś pozostaje popularny. Pierwszy pisemny zapis tego dania można znaleźć w niemieckiej książce kucharskiej z początku XIX wieku. DampfNudel można opisać jako makaron lub chleb i jest często uważany za kombinację tych dwóch, w zależności od tego, jak i gdzie jest wykonane. Może służyć zarówno jako danie główne, jak i deser, i może być słodki lub pikantny, w zależności od przepisu.

Większość przepisów DampfNudel składa się z drożdży, mąki, cukru i wody. Niektóre mogą również obejmować mleko i masło, które zwiększa bogactwo naczyń. Po zmieszaniu tych składników tworzą one na ciasne kulki ciasta i umieszczane blisko siebie na żelaznej patelni. Patelka jest pokryta pokrywką i umieszczona w piekarniku do gotowania. Pokrywa jest wymagana do stworzenia miękkiej, podobnej do makaronu tekstury związanej z tym daniem.

Tradycyjnie gotuje parę dciasto ampfnudel podczas pieczenia. W regionach bawarskich kucharze dodają do patelni niewielką ilość mleka i stopionego masła. W niemieckim regionie Rhineland mleko i masło zastępuje się solą i wodą lub osoloną wodą zmieszaną ze stopionym tłuszczem. Gdy ciasto gotuje, płyn paruje makaron. Zanim naczynie zostanie zakończone, cała płyn wyparuje z naczynia.

Po ich zakończeniu DampfNudel zazwyczaj ma brązowe, karmelizowane dno i boki. Środek i górna część ciasta pozostają miękkie i puszyste i zachowują jasne kolorystykę. Typowa restauracja zużyje od jednego do dwóch DampfNudel jako dania głównego lub pojedynczej jednostki jako deser.

W zależności od tego, czy danie jest podawane jako posiłek, czy deser, DampfNudel może mieć słodki smak. Jako główne danie to ciasto jest zazwyczaj podawane z warzywami lub kapustą. Można go również użyć jako boku do zanurzenia w gulaszach lub zupie, a MAY Bądź nawet gotowany na parze w bulionie z kurczaka, gdy podawano w ten sposób. Niektórzy szefowie kuchni mogą nawet wypełniać lub wypychać DampfNudel.

Jako deser to danie jest zwykle zwieńczone słodkim sosem waniliowym lub podawane z bogatym kremem. Można go również spożywać z duszonymi owocami. Często niesłodzony DampfNudel służy do uzupełnienia znacznie słodszego sosu lub kremu.