Vad är Dampfnudel?
Dampfnudel är en traditionell maträtt som troligen har sitt ursprung i den södra delen av Tyskland. Det spriddes snart till Frankrike och andra omgivande länder, där det förblir populärt fram till denna dag. Den första skriftliga posten av denna maträtt finns i en tysk kokbok från början av 1800 -talet. Dampfnudel kan beskrivas som en nudel eller bröd och anses ofta vara en kombination av de två, beroende på hur och var den är gjord. Det kan fungera som både huvudrätt eller efterrätt och kan vara söt eller smakrik, beroende på receptet.
De flesta Dampfnudel -recept består av jäst, mjöl, socker och vatten. Vissa kan också inkludera mjölk och smör, vilket ger en rikedom i skålen. När dessa ingredienser blandas ihop, bildas de till trånga degbollar och placeras nära varandra i en järnpanna. Pannan är täckt med ett lock och placeras i ugnen för att koka. Locket krävs för att skapa den mjuka, nudliknande strukturen som är förknippad med denna maträtt.
Traditionellt, lagar Steam Dampfnudel deg när den bakar. I bayerska regioner lägger kockar till en liten mängd mjölk och smält smör i pannan innan du lagar mat. I Tysklands Rhineland -region ersätts denna mjölk och smör med salt och vatten eller saltat vatten blandat med smält fett. När degen kokar ångar vätskan nudlarna. När skålen är klar kommer all vätska att ha förångats från skålen.
När de är klara har Dampfnudel vanligtvis en brun, karamelliserad botten och sidor. Mitten och toppen av degen förblir mjuk och fluffig och behåller en lätt färg. En typisk restaurang kommer att konsumera en till två Dampfnudel som en huvudrätt, eller en enda enhet som efterrätt.
Beroende på om skålen serveras som en måltid eller en efterrätt, kan Dampfnudel ha en söt smak. Som en huvudrätt serveras denna deg vanligtvis med grönsaker eller surkål. Det kan också användas som sida för att doppa i grytor eller soppa, och MADu ångas till och med i kycklingbuljong när den serveras på detta sätt. Vissa kockar kan till och med fylla eller fylla Dampfnudel.
Som en efterrätt toppas denna maträtt vanligtvis med en söt vaniljsås eller serveras med en rik vaniljsås. Det kan också ätas med stuvad frukt. Ofta används en osötad dampfnudel för att komplettera en mycket sötare sås eller vaniljsås.