Co je DAMPFNUDEL?

DAMPFNUDEL je tradiční jídlo, které pravděpodobně vzniklo v jižní části Německa. Brzy se rozšířila do Francie a dalších okolních zemí, kde zůstává dodnes populární. První písemný záznam tohoto jídla najdete v německé kuchařce z počátku 19. století. DAMPFNUDEL lze popsat jako nudle nebo chléb a často se považuje za kombinaci obou, v závislosti na tom, jak a kde je vyroben. Může sloužit jako hlavní jídlo nebo dezert a může být sladký nebo slaný, v závislosti na receptu.

Většina receptů vlhkosti se skládá z kvasinek, mouky, cukru a vody. Některé mohou také zahrnovat mléko a máslo, které dodává misku bohatost. Jakmile jsou tyto ingredience smíchány dohromady, jsou vytvořeny do těsných koulí těsta a umístěny blízko u železné pánve. Pána je pokryta víkem a umístěna do trouby, aby vařila. Víko je nutné k vytvoření měkké, nudlové textury spojené s tímto pokrmem.

Tradičně vaří páru Dtěsto ampfnudel při pečení. V bavorských oblastech přidává kuchaři před vařením malé množství mléka a roztavené máslo. V německém oblasti Porýní je toto mléko a máslo nahrazeno solí a vodou nebo solenou vodou smíchanou s roztaveným tukem. Když těsto vaří, tekutá pára nudle. V době, kdy je miska hotová, se veškerá kapalina odpaří z misky.

Když jsou hotovi, má vlhkost obvykle hnědé, karamelizované dno a boky. Střed a horní část těsta zůstávají měkké a načechrané a zachovávají světlé zbarvení. Typická večeře konzumuje jeden až dva vlhké jako hlavní jídlo nebo jednu jednotku jako dezert.

V závislosti na tom, zda je miska podávána jako jídlo nebo dezert, může mít vlhkosti sladkou chuť. Jako hlavní jídlo se toto těsto obvykle podává se zeleninou nebo zelí. Může být také použita jako strana k ponoření do dušených masa nebo polévky a MAy, dokonce se napařuje v kuřecím vývaru, když se podává tímto způsobem. Někteří kuchaři mohou dokonce naplnit nebo plnit vlhkosti.

Jako dezert je toto jídlo obvykle zakončeno sladkou vanilkovou omáčkou nebo se podává s bohatým pudinkem. Může se také jíst s dušeným ovocem. Často se neslazená vlhkost používá k doplnění mnohem sladší omáčky nebo pudinku.