Hva er Dampfnudel?
Dampfnudel er en tradisjonell rett som sannsynligvis har sin opprinnelse i den sørlige delen av Tyskland. Det spredte seg snart til Frankrike og andre land rundt, der det forblir populært frem til i dag. Den første skrevne posten av denne retten finner du i en tysk kokebok fra begynnelsen av 1800 -tallet. Dampfnudel kan beskrives som en nudler eller brød, og regnes ofte som en kombinasjon av de to, avhengig av hvordan og hvor den lages. Den kan tjene som både hovedretter eller dessert, og kan være søt eller velsmakende, avhengig av oppskriften.
De fleste dempfnudeloppskrifter består av gjær, mel, sukker og vann. Noen kan også inkludere melk og smør, som tilfører retten en rikdom. Når disse ingrediensene er blandet sammen, blir de dannet til trange baller av deig og plasseres tett sammen i en jernpanne. Pannen er dekket med lokk og plassert i ovnen for å koke. Lokket er pålagt å lage den myke, nudellignende tekstur assosiert med denne retten.
Tradisjonelt koker damp DAmpfnudel deig når den baker. I bayerske regioner tilsett kokker en liten mengde melk og smeltet smør i pannen før de koker. I Tysklands Rheineland -region erstattes denne melken og smøret med salt og vann, eller saltet vann blandet med smeltet fett. Når deigen koker, damper væsken nudlene. Når retten er ferdig, vil all væsken ha fordampet fra retten.
Når de er ferdige, har Dampfnudel typisk en brun, karamellisert bunn og sider. Senteret og toppen av deigen forblir myk og fluffy, og beholder en lys fargelegging. En typisk spisestue vil konsumere en til to Dampfnudel som hovedrett, eller en enkelt enhet som en dessert.
Avhengig av om retten serveres som et måltid eller en dessert, kan Dampfnudel ha en søt smak. Som hovedrett serveres denne deigen vanligvis med grønnsaker eller surkål. Det kan også brukes som side for å dyppe i gryteretter eller suppe, og maY til og med bli dampet i kyllingbuljong når det serveres på denne måten. Noen kokker kan til og med fylle eller fylle Dampfnudel.
Som en dessert er denne retten typisk toppet med en søt vaniljesaus, eller servert med en rik vaniljesaus. Det kan også spises med stuet frukt. Ofte brukes en usøtet Dampfnudel for å utfylle en mye søtere saus eller vaniljesaus.