Hvad er dampfnudel?
Dampfnudel er en traditionel skål, der sandsynligvis stammer fra den sydlige del af Tyskland. Det spredte sig snart til Frankrig og andre omkringliggende lande, hvor det forbliver populært indtil i dag. Den første skriftlige rekord af denne skål findes i en tysk kogebog fra det tidlige 19. århundrede. Dampfnudel kan beskrives som en nudle eller brød og betragtes ofte som en kombination af de to, afhængigt af hvordan og hvor det er lavet. Det kan tjene som både hovedret eller dessert og kan være sød eller velsmagende, afhængigt af opskriften.
De fleste dampfnudelopskrifter består af gær, mel, sukker og vand. Nogle kan også omfatte mælk og smør, der tilføjer en rigdom til skålen. Når disse ingredienser er blandet sammen, dannes de til stramme dejkugler og placeres tæt sammen i en jernpande. Gryden er dækket med et låg og anbringes i ovnen for at koge. Låget er påkrævet for at skabe den bløde, nudellignende struktur, der er forbundet med denne skål.
Traditionelt koger damp Dampfnudel dej, når den bager. I bayerske regioner tilsætter kokke en lille mængde mælk og smeltet smør i gryden inden tilberedning. I Tysklands Rhinland -region erstattes denne mælk og smør med salt og vand eller saltet vand blandet med smeltet fedt. Når dejen koges, dampes væsken nudlerne. Når skålen er færdig, vil al den væske fordampet fra skålen.
Når de er færdige, har dampfnudel typisk en brun, karamelliseret bund og sider. Midten og toppen af dejen forbliver blød og fluffy og bevarer en lys farvelægning. En typisk spisestue forbruger en til to dampfnudel som en hovedret eller en enkelt enhed som en dessert.
Afhængig af om skålen serveres som et måltid eller en dessert, kan dampfnudel have en sød smag. Som en hovedret serveres denne dej typisk med grøntsager eller surkål. Det kan også bruges som side til at dyppe i gryderetter eller suppe og MAy bliver endda dampet i kyllingebuljong, når den serveres på denne måde. Nogle kokke kan endda fylde eller fylde dampfnudel.
Som en dessert toppes denne skål typisk med en sød vaniljesauce eller serveres med en rig vaniljesaus. Det kan også spises med stuet frugt. Ofte bruges en usødet dampfnudel til at supplere en meget sødere sauce eller vaniljesaus.