Hvad er de bedste tip til pickling rødbeder?
Freshness og nyheden af rødbederen er vigtig, når pickling rødbeder. Syltede rødbeder kan være meget smagfuld, hvis der er tilladt tilstrækkelig tid til, at den modnes i krukker. Pickling rødbeder kan udføres i store portioner for at spare tid, da det holder sig godt, hvis det opbevares korrekt. Eksperimentering med krydderier og andre ingredienser, når pickling rødbeder hjælper kokken med at bestemme den bedste opskrift på deres smagspræferencer.
syltede rødbeder kan smage som frisk rødbeder, hvis pickling -processen udføres korrekt. Brug enhver størrelse af rødbeder. Halver, kvartal eller skive dem, men sørg for, at rødbederstykkerne alle er en ensartet størrelse. Smagen af friske, lette og sprøde rødbeder foretrækkes frem for ældre rødbeder. 7 pund (3,17 kg) rødbeder fremstiller ca. 8 pints (3,78 liter) pickle.
rengør og skrubber rødbederne i rent vand og afskærer deres toppe, hvilket efterlader en tomme (2,54 cm) rod og stilk. Dette minimerer farveblødning under kogeprocessen. Lightly salt vandet inden kogning for at fjerne den rigtige mængde fugt fra rødbederen; Dette gør dem bedre i stand til at absorbere pickling -løsningen.
Kog rødbederen i 30 til 45 minutter for at sikre, at de stadig bevarer en vis fasthed eller koger i 10 til 15 minutter i en trykkoger. Bliv ved med at tjekke roerne med en ske ved at trykke på dem, men vær forsigtig med ikke at gennembore skindene eller en overskydende mængde juice kan undslippe. Fjern rødbederen fra det kogende vand, og dræn dem godt for at undgå fortynding af pickling -opløsningen.
Brug krydderier såsom en kanel, nelliker, laurbærblade, peberkorn eller koriander, når de sylterbeder. Eksperimenter med andre ingredienser såsom hvidt sukker til sødme eller en håndfuld hakket løg til tekstur og smag. Sæt hele krydderier i en osteklog eller muslinpose, før du koger dem i pickling -opløsningen, så de kan fjernes før konserves. MaLt eddike er et godt valg til pickling -løsning, men saltvand kan også bruges. Følg opskriften nøjagtigt, og begræns mængden af eddike, du bruger, da for meget eddike kan gøre opløsningen for stærk eller blegge rødbederne.
steriliserer glaskrukker, før du sylter rødbeder ved at vaske dem i en opvaskemaskine eller koge dem i 10 minutter. Dæk helt rødbederen med pickling -opløsning. Efterlad en halv tomme plads over den syltede rødbeder i krukken, så blandingen kan udvide. Læg de tæt forseglede krukker på et køligt mørkt sted så længe som muligt, fortrinsvis et par uger, så smag kan tilføres i hele krukker. Ryst krukker hver uge for at hjælpe smagene med at blande.