Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące marynowania buraków?
Świeżność i nowość buraków jest ważne podczas wytrawienia buraków. Marynowane buraki może być bardzo aromatyczne, jeśli pozwolono na dojrzewanie w słoikach. Marynowanie buraków można wykonać w dużych partiach, aby zaoszczędzić czas, ponieważ dobrze jest przechowywany. Eksperymentowanie z przyprawami i innymi składnikami podczas pianowania buraka pomaga gotować określić najlepszy przepis na ich preferencje smakowe.
marynowane buraki może smakować jak świeże buraki, jeśli proces wytrawnego jest wykonywany poprawnie. Użyj dowolnego rozmiaru buraków. Malle, ćwierć lub pokrój je, ale upewnij się, że kawałki buraka mają jednolity rozmiar. Smak świeżego, lekkiego i chrupiącego buraka jest lepszy od starszych buraków. 7 funtów (3,17 kg) buraków wykonuje około 8 litrów (3,78 litra) marynaty.
Wyczyść i szoruj buraki w czystej wodzie i odetnij ich blaty, pozostawiając około cala (2,54 cm) korzenia i łodygi. To minimalizuje krwawienie kolorów podczas procesu wrzenia. LighZałóż wodę przed gotowaniem, aby usunąć odpowiednią ilość wilgoci z buraków; To sprawia, że lepiej wchłaniają roztwór millacyjny.
Gotuj burak przez 30 do 45 minut, aby upewnić się, że nadal zachowują twardość, lub gotuj przez 10 do 15 minut w kuchence ciśnieniowej. Sprawdzaj buraki za pomocą łyżki, naciskając na nie, ale uważaj, aby nie przeniknąć skór, a nadmiar soku może uciec. Wyjmij buraki z wrzącej wody i dobrze je opróżnij, aby uniknąć rozcieńczenia roztworu do marynarza.
Używaj przypraw, takich jak cynamon, goździki, liście laurowe, pieprzu lub kolendra podczas cadze buraka. Eksperymentuj z innymi składnikami, takimi jak biały cukier do słodyczy lub garść posiekanej cebuli do tekstury i smaku. Włóż całe przyprawy w torbie serającej lub muślinowej przed ugotowaniem ich w roztworze do marynowania, aby można je było usunąć przed konserwacją. MamaOcet LT jest dobrym wyborem do roztworu do wytrzymania, ale można również zastosować solankę. Postępuj zgodnie z przepisem dokładnie i ogranicz ilość używanego octu, ponieważ zbyt dużo ocet może sprawić, że roztwór jest zbyt silny lub wybiela się z burakiem.
sterylizuj szklane słoiki przed zmywaniem buraków, myjąc je w zmywarce lub gotując przez 10 minut. Całkowicie przykryj burak z roztworem do ciężaru. Zostaw pół cala miejsca nad marynowanym burakiem w słoiku, aby mieszanina mogła się rozwijać. Umieść ciasno zapieczętowane słoiki w chłodnym ciemnym miejscu tak długo, jak to możliwe, najlepiej kilka tygodni, aby smaki mogły napływać w słoikach. Co tydzień potrząśnij słoikami, aby pomóc smakowi mieszać.