Hva er de beste tipsene for pickling rødbeter?

Friskheten og nyheten til rødbete er viktig når du syltet rødbeter. Syltet rødbeter kan være veldig smakfull hvis tilstrekkelig tid er tillatt for at den modnes i glassene. Pickling Beetroot kan gjøres i store partier for å spare tid, da det holder seg bra hvis det er lagret riktig. Eksperimentering med krydder og andre ingredienser når sylting rødbeter hjelper kokken med å bestemme den beste oppskriften for deres smakspreferanser.

syltede rødbeter kan smake som fersk rødbeter hvis syltingprosessen utføres riktig. Bruk alle størrelser på rødbete. Halver, kvart eller skiver dem, men sørg for at rødbetsstykkene er alle en enhetlig størrelse. Smaken av frisk, lys og sprø rødbete er å foretrekke fremfor eldre rødbeter. 7 pund (3,17 kg) rødbete gjør omtrent 8 pints (3,78 liter) sylteagurk.

Rengjør og skrubber rødbete i rent vann og kutt av toppene, og etterlater omtrent en tomme (2,54 cm) rot og stilk. Dette minimerer fargeblødning under kokeprosessen. LysSalt vannet før du koker for å fjerne riktig mengde fuktighet fra rødbete; Dette gjør dem bedre i stand til å absorbere syltingløsningen.

Kok opp rødbeter i 30 til 45 minutter for å sikre at de fremdeles beholder litt fasthet, eller la koke i 10 til 15 minutter i en trykkoker. Fortsett å sjekke rødbeter med en skje ved å trykke ned på dem, men vær forsiktig med å ikke stikke skinnene eller en overflødig mengde juice kan slippe unna. Fjern rødbete fra det kokende vannet og tøm dem godt for å unngå å fortynne syltingløsningen.

Bruk krydder som kanel, nellik, laurbærblad, peppercorns eller koriander når du syltet rødbeter. Eksperimenter med andre ingredienser som hvitt sukker for sødme, eller en håndfull hakket løk for tekstur og smak. Legg hele krydder i en osteklut eller muslinpose før du koker dem i syltingløsningen slik at de kan fjernes før hermetikk. MaLT eddik er et godt valg for syltingløsning, men saltlake kan også brukes. Følg oppskriften nøyaktig og begrens mengden eddik du bruker, da for mye eddik kan gjøre løsningen for sterk eller bleket rødbete.

Steriliser glasskrukker før sylting rødbeter ved å vaske dem i en oppvaskmaskin eller koke dem i 10 minutter. Dekk rødbete med picklingløsning helt. La en halv tomme plass over den syltede rødbete i krukken, slik at blandingen kan utvide seg. Legg de tett forseglede glassene på et kjølig mørkt sted så lenge som mulig, helst noen uker, slik at smaker kan tilføre glassene. Rist glassene hver uke for å hjelpe smakene til å blande seg.